El tema es completamente abierto, se trata de hacer un pan con o sin levadura, usando masa madre, probando harinas, añadiendo semillas…… ¡Como más os guste! .
Por eso yo quiero participar con esta receta sacada de un libro que es un clásico de la literatura gastronómica. Su textura es parecida a un quick bread americano.
Ingredientes:
(Yo lo hice con la mitad de los ingredientes y el tamaño fue el del molde de plumcake de 22cms)
.-700gr. de harina
-170gr. de azúcar,
-4 cucharadas (16 gramos) de levadura en polvo Royal,
-30 gr. de mantequilla
- 6 huevos
- 3/8de litro de leche.
-Opcional: Puse 125 gr de pasas, arándanos, fresas, cerezas deshidratados.
Procedmiento:
Copio la receta original y en paréntesis la adaptación que he hecho
-Caliento en el microondas brandy y un poc de agua. Sumerjo las frutas deshidratadas y luego las escurro bien.
.-Háganse pasar a la vez por el cedazo la harina, la sal y los polvos de levadura Royal.
(Una vez que he tamizado la harina y la levadura. Añado las frutas deshidratadas. Así la harina protege las frutas y no toma colores raros la masa)
- En un barreñito pónganse los huevos, bátanse, agregándoles la leche y la mantequilla derretida.
(He puesto los huevos, los he batido un rato con la batidora. Añadí el azúcar batí otro poco, después la mantequilla y la leche acabando de batir todo bien)
-Júntense las dos mezclas y amásense sobre una tabla enharinada por espacio de.cinco minutos.
(En la panificadora puso la mezcla líquida y programé el programa "Masas". Dejé un par de minutos la mezcla batirse en la panificadora. Añadí la mezcla de la harina y la levadura poco a poco y lo dejé otros 5 minutos amasándose en la panificadora.
Reconozco que me daba un poco de escepticismo mezclar tanto la masa pero como lo ponía el libro confié y salió riquísimo.)
-Póngase la masa en un molde grande o en dos pequeños de los de cake, untados antes con mantequilla,
(Como lo hice con la mitad lo puse en un molde de cake de 22cms embadurnado de aceite de oliva)
- Déjese levantar una hora.
(Me extraño y también lo dejé una hora reposar.El resultado me encantó)
-Póngase a cocer a horno moderado por espacio de veinte minutos, luego cárguese más el horno y cuézase cuarenta minutos más.
(En mi horno puse el molde en la parte más baja del horno y el calor sólo abajo a 150º como unos 20 minutos y luego subí la temperatura a 170º con calor arriba y abajo otros 40 minutos.No le puse aire porque reseca mucho los panes)
-Diluyase un poco de yema batida con leche y pásese ligeramente sobre a superficie del pan unos minutos antes de sacarlo del horno.
(Esto lo hice 10 minutos antes de que acabara de hornearse
-Déjese enfriar.
(Yo lo dejé enfriar 20 minutos y se desmoldó bien)
-Espolvoréese el pan con azúcar glas cernido y sírvase cortado en rebanadas.