PAN INTEGRAL DE ESPELTA SIN LEVADURA (especial anticandidiasis)

Cada vez más a menudo conocemos a personas que tienen intolerancias alimentarias.De  hecho, en los últimos años ha crecido el número de personas con alergias.Ya es muy habitual encontrar quienes  no pueden tomar gluten, o quienes no toleran los lácteos, etc. De hecho ya en muchos comercios hay una parte dedicada a estos alimentos y no nos resulta extraño. Incluso hay restaurantes donde tienen carta especial para estas alergias.La candidiasis me sonó muy raro la primera vez que la escuché, pero en poco tiempo ya conozco a varias personas de mi entorno que la padecen.La candidiasis es una enfermedad infecciosa producida por un hongo, que afecta a la piel, al estómago, y produce malestar general. Aunque los síntomas varían de una persona a otra. Uno de los alimentos prohibidos es la levadura, entre otras, por lo que el pan se tiene que hacer con bicarbonato sódico y harinas integrales de espelta, de arroz o de trigo sarraceno.De todas formas, cada médico recetará a su paciente lo que le venga mejor en su caso. La alimentación hay que cuidarla mucho para no sufrir crisis.Os dejo la receta de espelta Ingredientes:

• 500 g. de harina integral de espelta
• 320 ml de agua
• 2 sobres de gasificante (2 y 2)
• una cucharadita colmada de sal
• semillas de amapola y semillas de sésamo (le puedes echar de lino, de calabaza, pasas, etc.).

 Preparación:

1. Precalienta el horno a 200ºC.
2. Pesa los ingredientes secos, y pon primero la harina con la sal y luego el agua.
3. mezcla y deja reposar 5 minutos.
4. Añade los sobres, vuelve a mezclar. Añade las semillas. Abre la masa y pon semillas y envuelve bien. Yo le puse a este pan semillas de amapola y sésamo tostado.
5. Deja reposar con la forma ya hecha. Practícale los greñados.
6. Abre la masa y ponle las semillas. Yo en este caso eché de sésamo tstado y de amapola.
7. Haz de nuevo una bola y deja reposar 5 minutos, después de haberle practicado   los greñados. 
8. Introduce en el horno sobre papel sulfurizado, en la parte más baja del horno. Baja la temperatura a 180º y deja durante 30 minutos. Ponlo en la solera del horno, en la parte más baja.
9. Comprueba que está hecho cuando le das un golpe en el culo del pan y suena a hueco.                                           

  

  

pan de harina integral de espelta sin levadura y semillas

pan de harina integral de espelta sin levadura y semillas

OTRO TIPO DE PANES.
PAN SIN LEVADURA CON HARINA INTEGRAL DE ESPELTA Y HARINA INTEGRAL DE CENTENO
Ingredientes:

• 400 g. de harina integral de espelta
• 100 g. de harina integral de centeno
• Una cucharada de AOVE
• Una cucharadita colmada de sal
• 2 sobres de gasificantes (2 y 2)
• 300 g. de agua.

pan de harina integral de espelta y centeno sin levadura

Preparación:
Igual que el anterior, pero añadiéndole el aceite de oliva virgen extra en la primera mezcla.
Aquí puedes echarle también semillas, o aceitunas trituradas.

pan de harina integral de espelta, centeno y avena sin levadura