En esta ocasión y como digo, al ser especial no hablamos ni de dulce ni de salado, quedando para septiembre nuestro próximo desafío normal que será salado. Esta vez y por azar a mí me tocó un pan sorpresa o pan kinder. Le llaman así por que se trata de un pan redondo, hueco y vacío por dentro y relleno de lo que más nos apetezca, en este caso con una ensalada templada.He querido mezclar con mi ensalada un poco de todo, no tuve demasiado tiempo para hacerla así que improvisé con mar, tierra y unos huevitos de codorniz a modo de aire jejejeje. Llamemosle pan kinder sorpresa relleno de "elementos" jajajaja.
PAN KINDER SORPRESA CON ENSALADA TEMPLADA DE "ELEMENTOS" CON VINAGRETA DE TOMATE Y ALCAPARRAS
INGREDIENTES:
Para el Pan: (salen 4 panes):230 gr. de harina (yo integral de espelta)1 paquetito de levadura fresca de panadería1 cucharada de sal100 ml. de agua fría30 ml. de aceite de oliva
Para el relleno:12 gambas grandes peladas (si son pequeñas un puñadito por pan)1 paquete de gulas1 cogollo de lechuga12 huevos de codorniz4 dientes de ajoaceite de oliva
Para la vinagreta:1 tomate maduro pequeño1 chorrito de vinagre de módenasalpimientael aceite de freír los ajos de la ensaladaun puñadito de alcaparras
Paso 1: Yo el pan lo preparé en Thermomix por lo que seguí los pasos normales que son, mezclar deshacer la levadura con los dedos y colocar en el vaso junto con el agua. Programar 1 minuto velocidad 2
Paso 2: A continuación agregamos el aceite y programamos 2 minutos velocidad 2
Paso 3: Ahora la harina y la sal y amasamos 3 minutos velocidad espiga. Hacemos una bola con la masa la ponemos en un bol y tapamos y dejamos reposar una hora.
Paso 4: Transcurrida la hora de reposo estiramos muy bien la masa con un rodillo (nos tiene que quedar lo más finita posible, este es el truco de esta receta)Cortaremos en forma de círculos la masa y ahora viene el secretillo: con papel de hornear hacemos una bola de tamaño mediano y cubrimos con el círculo de masa. Damos la vuelta con cuidado y pegamos los bordes envolviendo la bola de papel con la masa, damos la vuelta y dejamos los bordes hacia abajo. Colocamos nuestras bolas en una bandeja de hornear.
Paso 5: Introducimos 10 minutos en el horno precalentado a 200º y sacamos y colocamos sobre una rejilla para que el pan no se humedezca. Dejamos enfriar y ya tenemos nuestro pan.
Paso 6: Cortamos lavamos y secamos la lechuga. Reservamos.
Paso 7: Hervimos los huevos de codorniz durante 6-7 minutos para que nos queden duros.
Paso 8: Las gambas las compré de las grandes congeladas, por lo que las descongelé con tiempo y lavé y sequé. Pelamos los dientes de ajo y cortamos en láminas finas.
Paso 9: En una sartén con un buen chorro de aceite de oliva sofreímos los ajos laminados con cuidado de no quemarlos y cuando estén tostaditos añadimos las gambas que teníamos reservadas, cocinamos durante unos 6-7 minutos y añadimos las gulas, salpimentamos y cocinamos removiendo de vez en cuando durante unos 5-6 minutos más. Escurrimos colando y reservando el aceite hasta que temple.
Paso 10: Es el momento de montar la ensalada. Con un cuchillo afilado cortaremos un círculo en la base del pan (por la parte que hemos unido los bordes) y retiramos con cuidado el papel de hornear por el agujero.
Rellenamos el pan colocando primero lo primero que queremos que aparezca, es decir, los huevos de codorniz pelados y cortados por la mitad. Después las gulas y gambas y por último la lechuga.
Paso 11: Tapamos el agujero del pan con un plato y damos la vuelta con cuidado como si de una tortilla de patatas se tratara. Nos quedará el pan en el centro del plato. Un pan sin más, enterito y redondo.
Paso 12: Con cuidado y pericia y con ayuda de un cuchillo rompemos el pan y nos aparecerá su relleno diciendo cómeme, al que añadiremos una vinagreta preparada del siguiente modo: Pelamos el tomate y colocamos en el vaso de la batidora junto con el aceite de freir las gambas y gulas, un chorrito de vinagre de módena, sal y pimienta, batimos hasta que el conjunto emulsione (1 minutos aproximadamente) y añadimos las alcaparras.
Pan listo para devorar.
Como dije al inicio de mi entrada, este desafío es especial por lo que se trata de varias recetas elegidas al azar sin saber cual por cada uno de los componentes del grupo, por lo que si quieres descubrir las sorpresas de mis otros compañeros pulsa aquí