Estas vacaciones he tenido ocasión de probar el pan marroquí artesano y me he quedado prendada de lo buenísimo que es.
En la ciudad que vivo es casi imposible encontrar nada, mucho menos tiendas especializadas de cualquier tipo…eso me impide conseguir la mayoría de ingredientes, gracias a internet y las tiendas online he comprobado que existen otros productos diferentes y maravillosos para personas tan enamoradas de la gastronomía mundial como soy yo.
Pero también está la opción de prepararlo en casa, y eso he hecho yo siguiendo este estupendísimo video: http://www.youtube.com/watch?v=qRHzW2GBQM8 , con un resultado casi idéntico al que probé….ya no me va a faltar en casa este pan.
Tengo que pediros disculpas por las fotos porque las hice de noche.
Ingredientes:
300 grs. de harina de fuerza
200 grs. de semolina fina (100 grs. más para espolvorear mesa y panes)
15 grs. de levadura fresca de panadería
1 cucharilla de sal fina
Agua (cantidad necesaria que se añadirá poco a poco)
Instrucciones:
Mezclamos harina y semolina.
Hacemos un hueco en el centro y ponemos la levadura desmenuzada.
Le añadimos un chorrito de agua y la deshacemos con los dedos.
Vamos mezclando poco a poco, añadiendo agua y amasando hasta conseguir una masa, suave lisa y que se despegue de las manos. A mitad de amasado añadiremos la sal disuelta en el agua.
Formaremos dos panes, y los aplanamos con las manos,nos ayudaremos de semolina para poderlos manipular.
Los dejamos reposar tapados con un paño.
Los pinchamos con un tenedor en cuatro zonas.
Los horneamos en horno precalentado a 200 grados hasta que estén ligeramente dorados, es mejor dejarlos blanquitos para que la corteza no esté muy dura. A mí me han tardado 15-18 minutos.
Se pueden trocear y congelar.
La mejor manera es seguir al pie de la letra este estupendo video:
http://www.youtube.com/watch?v=qRHzW2GBQM8