Pan naan

Aquí de nuevo "Alias, Rompecajas", sí, así me hago llamar en el juego del asaltabolg que se organiza cada mes, dirigido por nuestra jefa "Conchi de Gastroandalusi" y es un juego muy aditivo por eso de robar y que no te castiguen por ello jijijij.. aquí es al contrario, si no robas te sancionan con una expeluznante multa y, como la cosa está mu chunga.... Esta vez, el asalto con mano armada y alevosía ha sido al blog Al Calor del Horno de la buenaza de Bego, un blog envidiable de bonito. Ya tenía ganas de hacer este pan y me ha encantado ¡gracias Bego! prometo compensarte por todo los destrozos ocasionados :) 


INGREDIENTES

Preparado para la masa
-50ml. de leche
-8g de levadura prensada (fresca de panadero)
-12g de ghee (se derrite mantequilla a fuego medio, +- 5´ o hasta que haya tomado un poco de color. Retirar del fuego y dejar enfriar en la nevera después de templarse. Una vez cuajada, con una cuchara, separar las grasa del suero, así se hace muy fácil. Y ya has obtenido el ghee que es la parte más tostada)
-1cda. de azúcar.

Para la masa:
- El preparado anterior
-250g de harina de fuerza
-1/2cda de levadura química (la de los bizcochos)
-una pizca de sal
-70ml de leche
-70g de yogur batido
-ghenn para engrasar la sartén
ELABORACIÓN
Preparado:
Templar los 50ml de leche y mezclar con todos los ingredientes del preparado.
Masa:
Mezclar la harina, sal y levadura química. hacer un volcán con la harina y echar en el centro de ésta, el yogur...
...el preparado...
...y el resto de leche.

Amasar (yo lo hice igual que Bego, a mano) hasta que está la masa suave y elástica. Tapar con paño y dejar reposar hasta que doble volumen.


Pesé la masa y la dividí en 9 +- iguales de peso. Se hacen pelotitas y se estiran muy finas, lo más fina posible.

Pasar por la sartén engrasada con ghee, esperar un minuto a que salgan una burbujas y dar la vuelta. Repetir la operación con todas.


¡Espero que os guste!
Gracias Bego, me ha encantado!!