No sólo se trata de una receta, sino del armado, que tantas veces nos sale deformes, y despues de esta receta, ya no van a comprar mas panes envasados para hot dogs o pan para hamburguesas.
Puse en una cacerolita
350 cc de leche ( puede ser 230 de leche y 120 de agua) y agregué
55 gr de mantequilla. Llevé al fuego hasta que la mantequilla se derritiese.
Todo esto puede hacerse en la amasadora en vez de manual.
Aparte, en un bowl, mezclé
200 gr de harina con
25 gr de levadura para panaderia en pasta (o bien 7 gr de la seca) ,
2 cdas de azúcar y
1 y 1/2 cdita de sal.
Por separado tengo
460 gr de harina.
Mezclé la leche tibia (fijarse que no esté muy caliente unos 50º ) con el preparado de harina con la levadura.
Luego le incorporé 1 huevo
Y de a poco el resto de la harina que habia apartado.
Formo una linda masa amasando unos 8 minutos, o bien 4 en la amasadora y la dejo descansar 15 minutos tapada con film.
Aquí en el vídeo, les muestro cómo armar los panes de hamburguesas. Usé 75 gr de masa, porque los quería bien altos, pero si los quieres normales, ponle 50 gr de masa. La cinta de papel de 1cm ó 1,5 cm de alto, y el diámetro de 12 cm aproximadamente.
Ver vídeo en youtube: http://youtu.be/EMxbJv1eLPE
para hacer los perritos o hot dog:
Hago bollitos de 60 gr, los bolleo como muestro en el video formando bolitas.
Luego lo estiré a lo largo
Enrolle los lados hacia el centro
Pellizqué ambos lados para sellar bien, y lo hice rodar sobre la mesa para que quede bien liso
La parte de unión va hacia abajo, y los acomodo uno al lado del otro dejando un mínimo de espacio
Lo dejo levar y lo cocino en horno a 180º, hasta que estén dorados, una vez que salen del horno, los pincelo con mantequilla derretida para que tomen brillo
pincelar con yema batida con 3 cdas de leche y hornear a 180ºC de 18 a 20 minutos
Nota: otra masa super rica y mas fácil es esta otra http://decoraciondemabel.blogspot.com/2013/01/pancitos-tiernos.html la del video está realizada con esta de pancitos tiernos
NOTA: Cuando veas palabras en disitinto color, es que son links a recetas de lo que lees. Mas recetas en http://decoraciondemabel.blogspot.com
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