Pan para mini hamburguesas

Como ayer fué 4 de julio, fiesta de la independencia americana, se me antojaron unas hamburguesas. Hice el pan y las hamburguesas pequeñitas.
Se está usando mucho esto de hacer hamburguesas mini para cumpleaños o fiestas. Y son practicas, porque basta colocar la carne en la plancha, armarla, y ya tenemos algo caliente para presentar.
Aquí te dejo el video paso a paso, despues la receta y las fotos
http://youtu.be/H7DTVhf-faw

Para el pan
275 gr de leche tibia
5,5 gr de levadura en polvo para panadería ( 2 cditas)
40 gr de mantequilla blanda
20 gr de leche en polvo
20 gr de azúcar
5 gr de sal
Primero mezcla la levadura con la leche

y despues los demas ingredientes
amasa a mano o con la maquina amasadora. La masa tiene que quedar un poco pegajosa, si ves que está un poco durita, ponle un poco de agua y amasa

Formar una bola y dejar descansar en un plastico aceitado y tapada mas o menos 1 hora o mas, hasta que esté infladita.
Así
para que los pancitos me salgan todos iguales, me gusta pesar la masa, en mi caso 30 gr
es muy importante que la dejes bien redondita, para que no se deforme. Como verás en la foto, la masa siempre la tengo tapada con film, para que no se seque.
si no sabes hacerlos bien liso, te enseño cómo



Primero aplasto la masa hasta formar un circulo

Luego llevo los lados de ese círculo hacia el centro de la masa, tratando de no desgarrarla (esto lo hago con las dos manos, pero me faltaba una tercera mano para la camara de fotos....)

Así queda

Ahora junto la masa para que me quede bien el cierre que hice recien.

todo cerradito
Acomodamos esa bolita con el cierre hacia abajo, y la colocamos en moldes para magdalenas que sean amplios, tienen que estar bien enmantecados. Aplastamos para que tome bien la forma
 Tapamos con film o plastico, y dejamos leudar en lugar cálido, una hora
 Quitamos el film y los pincelamos con yema batida, con un papel de cocina, a modo de pincel. Por encima podemos colocar semillas de sesamo o ajonjolí

Hornear a 190ºC durante 15 minutos o mas, hasta que lo veas doraditos
cuando salen del horno y están calientes, pasamos un trocito de mantequilla por encima, simplemente un toque, para que la superficie quede tiernita
Las hamburguesitas super sencillas
1 kg de carne picada
1 cebolla rehogada en mantequilla
salsa worceshire unos toques
sal y pimienta
3 cdas de nata o crema de leche
1 cda de concentrado de tomate (opcional)
La cebolla la corté pequeñita, y junto con 1 cda de mantequilla, y sal, la puse en microondas 6 minutos
despues se trata de mezclar todo
es importante amasar bien con las manos, para que el colágeno de la carne se active y haga de pegamento, así no se nos abre al cocinar
Para armar las hamburguesitas, uso el mismo molde del pan, que le coloco un papel film
pongo una cucharada generosa de la carne, y aplasto con una cucharita, para darle la forma. Saco la hamburguesitas del molde, las doy vuelta, y vuelvo a aplastar para dar bien la forma (mira el video si no me entiendes aquí)
 luego la cocinamos en una plancha con un poquito de mantequilla, de ambos lados
Truco, si tienes una plancha lisa como la mía, entonces puedes cocinar huevos de codorniz ahí mismo, también puede ser jamon serrano o bacon.

y despues la armas, con queso, hojas verdes, tomate, cebolla, pepinillo,etc. No gastes, usa lo que tengas en casa

 
NOTA: Cuando veas palabras en disitinto color, es que son links a recetas de lo que lees. Mas  recetas en http://decoraciondemabel.blogspot.com
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