El pan pitta es un pan plano cuyo origen se atribuye a Oriente Medio, en especial a Egipto, aunque también tiene sus raíces en Grecia, India y África, reflejando costumbres y tradiciones de estos países. Por ejemplo, en África, se utiliza como tenedor, como ayuda para llevarse los alimentos a la boca. En cambio en las regiones Mediterráneas, se utiliza como una especie de platillo que soporta los alimentos. Sin embargo, al mundo occidental no llegó hasta la era moderna, con las primeras invasiones europeas a estos países, aunque su popularidad no se alcanzó hasta mediados del siglo pasado, cuando empezó a utilizarse en Europa y Norte América como bolsillo en el cual se introducían distintos ingredientes. Dependiendo de cada región, es costumbre tomarlo con distintas preparaciones. Por ejemplo, en Oriente y Grecia, se suele utilizar para acompañar aperitivos como el hummus (paté de garbanzos) o la melitzanosalatá (paté de berenjenas), en Yugoslavia se sirve acompañado de carne y en Bosnia se rellena con huevo en época de Ramadan. En Bulgaria por ejemplo, se suele consumir únicamente en fiestas como nochebuena o para homenajear a un huésped; en este caso, se sirve con miel. También en países de Latinoamérica se extendió su uso gracias a la inmigración árabe y libanesa a principios del s. XX, sobretodo en la costa norte de Colombia, donde se toma como acompañamiento de platos típicos como el kibbe, el arroz con almendras o la panocha dulce barranquillera.Como véis, los usos que le podemos dar son infinitos asi que os animo a que probéis a hacerlo casero. Os aseguro que no tiene punto de comparación al que se compra ya hecho.
RECETA
Ingredientes:
- 350 g de harina de fuerza blanca
- 1 y 1/2 cucharaditas de sal
- 1 cucharaditas de levadura seca de panadería
- 1 cucharadita de azúcar blanquilla
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 225 ml de agua templada
1.- Echamos en la cubeta de la panificadora el aceite y el agua. En una de las esquinas, añadimos el azúcar y en la otra, la sal (no deben juntarse sal y azúcar). Después, añadimos la harina cubriendo todo el líquido y luego le añadimos la levadura espolvoreada por encima. Ponemos la panificadora en el programa de pan básico o masa de pizza.
3.- Precalentamos el horno a 230ºC y metemos dentro la placa para que esté calentita. Colocamos los panes encima de la placa caliente y los horneamos unos 10 minutos. Servimos calientes.
Notas:
- Si no los vamos a servir en el mismo momento, tenemos que envolverlos en un paño y dejarlos enfriar sobre una rejilla. Después, los calentamos en el grill del horno y listos.
- También podemos congelarlo una vez hecho. Cuando lo vayamos a utilizar, sólo tenemos que hornearlo unos 2 minutos a 180ºC o incluso en el tostador con 1 ó 2 minutos es suficiente.
Sugerencia de acompañamiento:
- Paté de berenjenas o melitzanosaláta
Fuentes:
- 365 recetas de pan, de Anne Sheasby
- El club del pan