Por primera vez participo en la propuesta de
Bake The Word.
La propuesta del mes de septiembre es un pan plano, especiado con semillas de anís e hinojo y que se cuece en plancha en lugar de sartén. También se puede hacer al horno.
La técnica es similar a la de la tortillita mexicana. Su ejecución es sencilla y el margen de equivocación estrecho, lleva un toque de harina de centeno y el resultado puede ser tanto blandito y suave (si lo hacemos grueso) como crujiente (si lo hacemos más finito).
Su nombre: pan polar o Tunnbröd. Y así me quedó a mí:
Ingredientes:
- 300 gr harina de fuerza blanca
- 150 gr harina de centeno
- 2 sobres de levadura seca de pan
- 200 ml agua templada
- 4 cucharadas de nata
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharadita de postre de semillas de anís
- 1/2 cucharadita de postre de sal
Mezclamos las 2 harinas. Como véis la de centeno es más oscura y la que dará el color al pan:
Le ponemos la levadura:
Y la sal. Aunque parece que es una cucharada grande, no es así.
Yo le he puesto semillas de sésamo:
Las cucharadas de miel:
La nata:
Y el agua templada, que la añadiremos poco a poco:
Mientra amasamos:
Pasamos a la mesa de trabajo y amasamos unos minutos:
Nos va a quedar una masa ligeramente pegajosa:
Una vez amasada, la dejamos en el bol, tapado con un trapo y dejamos levar 1 hora:
Pasada la hora, hacemos porciones:
Y con un poco de harina vamos haciendo la forma redondeada:
Estirando con un rodillo:
Como me es difícil que quede completamente redondo, le he recortado los bordes:
Yo he hecho un pan fino, mirad la textura que tiene sobre la mano:
Le hacemos unas marcas con el tenedor:
Y metemos al horno previamente calentado unos 2-4 minutos:
Y lo dejamos enfriar sobre una bandeja:
Verdad que es un pan sencillo??? Y el sabor... riquísimo. Mientras estaba en el horno salía un aroma... mmmm.....
Yo lo he rellenado con lechuga, tomate y jamón de york... DELICIOSO!!!
Fuentes:
Va de Pan
http://www.youtube.com/watch?v=UQY-pxtc54E