Hace días que no publico receta de pan, así que ya tocaba. ¿He dicho alguna vez que adoro hacer pan? Hoy hice uno relleno con lomo de pavo y quedó tan rico que el "tester" (mi esposo) cuando lo probó dijo: "está buenísimo, con este pan no necesitás hacerte un bocata (sándwich, sánguche) ya sale hecho cuando cortás una rebanada", ja, ja, ja.
Ingredientes:
300 gr. de harina común
1 cucharita de sal
12 gr. de levadura fresca
2 cucharadas de aceite de oliva
200 gr. de agua templada
100 gr. de lomo de pavo (en lonchas)
Colocar en un bol la harina con la sal. Agregar el aceite. Hacer un hueco en el centro y colocar allí la levadura desmenuzada. Cubrir la levadura con un poco de agua templada y dejar descansar unos 10 minutos hasta que espume.
Comenzar a mezclar agregando poco a poco el agua restante hasta unir bien los ingredientes. Volcar la mezcla en la encimera (mesada) enharinada y amasar hasta obtener una masa lisa, suave y que no se pega a los dedos. Engrasar un bol con aceite y colocar allí la masa. Cubrir con plástico y dejar descansar en lugar tibio sin corriente de aire ( la pongo en el horno apagado) durante 1 hora aproximadamente o hasta que doble su volumen.
Pasado ese tiempo, retirar la masa del bol y colocarla en la encimera, aplastar con los dedos para quitar el gas que se forma con el leudado.
Estirar con rodillo dando forma rectangular. Rellenar con las lonchas de pavo, doblar hacia adentro (1 cm. aproximadamente) los extremos y enrollar. Engrasar con aceite un molde de budín y colocar allí el rollo de e masa, cuidando de poner la unión hacia abajo. Cubrir con un paño y dejar descansar otros 30 minutos.
Precalentar el horno a 200º durante 10 minutos.
Pincelar el pan con un poco de aceite y cocinar a 200º los primeros 10 minutos, luego bajar la temperatura del horno 180º y cocinar durante 20/25 minutos más o hasta que esté dorado.
Recuerden que cocino en un horno a gas, con calor sólo de abajo y en la rejilla central.
Desmoldar y disfrutar.
Queda delicioso y nosotros nos lo merendamos con mate, ideal para este domingo lluvioso y frío.
¡Hasta la próxima!
¡Sean felices!
Rosi.