Este es un pan hojaldrado, conocido en Argentina como torpedo. Con esta misma masa se hacen las medialunas de grasa ( VER AQUI EL ARMADO), o los sacramentos, que son como los de la foto pero pequeños, o bien se pueden enrollar con jamón y queso y hornearlos para que queden rellenos
Yo lo como así, un sandwich con mayonesa, huevo duro, jamon, queso, tomate y lechugas.
Te voy a dejar primero el video, así entiendes como se trabaja, luego la receta con las fotos y el paso a paso
http://youtu.be/vLg9c4dSRts
Masa:
300 ml de agua fria
12,5 gr de levadura en pasta para panadería ( o 5 gr de levadura seca para panaderia)
10 gr de sal
25 gr de azúcar
10 gr de extracto de malta ( o miel)
500 gr de harina
10 gr leche en polvo
10 gr de manteca de cerdo o grasa
Empaste:
210 gr de manteca de cerdo o grasa
70 gr de harina
Hacer la Masa siguiendo el orden de los ingredientes como los puse, sino mira el video para darte cuenta de cómo se hace.
Una vez formada la masa, taparla y dejarla descansar al menos 20 minutos en un bowl aceitado y tapada
Para el empaste, mezclamos la manteca de cerdo con la harina, apretando con las manos hasta formar una crema
Estirar la masa descansada, sobre una mesa aceitada en un cuadrado de 30 x 30 cm. La masa debe quedar mas o menos de 3 mm de espesor y untarla con la crema de manteca de cerdo con harina
y enrollarla
y luego ese rollo aplanado, lo doblas en tres
y de nuevo aplastar con el brazo hasta dejarla de 2 cm de alto
medir mas o menos 4 dedos de ancho y cortar tiras. Para cortar, no arrastres el cuchillo, sino que apoyalo y corta
con la ayuda de las manos, dale forma triangular
y enrolla partiendo del lado mas ancho, y a medida que enrolles, estira la masa ( mira el video que puse al principio si no te das cuenta lo que te digo)
se hornean a 230ºC en la rejilla del medio del horno durante 14 minutos