Obtuve el tercer premio en el concurso de postres con miel en Valsequillo, Gran Canaria. Domingo 15 de octubre 2017.
INGREDIENTES
Bizcocho: 3 huevos L, 80 gr de azúcar, 120 gr de agua, 2 cucharadas de miel, 40 gr de mantequilla sin sal, 80 gr de leche condensada, 90 gr de harina, 1 cucharadita de vainilla y 1 cucharadita de bicarbonato.Galletas de miel: 75 gr de mantequilla sin sal, 20 gr de azúcar glas, 15 gr de miel, 125 gr de harina y una pizca de sal.Miel para acompañar.Abejas: fondant, colorante alimenticios y hoja de gelatina.PREPARACIÓN
Molde rectangular.En un cazo ponemos el azúcar y hacemos un caramelo dorado. Le añadimos el agua caliente y revolvemos hasta que se disuelva todo bien. Apartamos del fuego y le añadimos la mantequilla, integramos.Precalentamos el horno a 180ºCEn una taza ponemos la harina con el bicarbonato, mezclamos.En un bol ponemos la leche condensada, los huevos y la miel. Batimos bien. Le añadimos la taza con la harina y bicarbonato, integramos, por último le añadimos el caramelo con la mantequilla. Batimos bien y vertemos en el molde.Llevamos al horno unos 30-35 minutos.Dejamos enfriar sobre una rejilla.Galletas de miel: en un bol ponemos la miel, el azúcar glas y la mantequilla a punto pomada. Mezclamos hasta integrar. Tamizamos la harina y la sal. Hacemos una bola y guardamos en una bolsa unos 15 minutos en la nevera.Estiramos entre dos hojas de papel vegetal. Espolvoreamos la masa con un poco de harina, colocamos un papel de burbujas y presionamos con la palma de las manos para marcar los agujeros.Precalentamos el horno a 180ºC.Forramos una bandeja con papel vegetal.Dejamos en la nevera hasta que se precaliente el horno. Cortamos del tamaño y forma que queramos. Colocamos sobre la bandeja y horneamos unos 10 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.Dejamos enfriar sobre unas rejillas.
Montaje:Cortamos trozos del bizcocho, vaciamos un poco, dejando un marco de bizcocho. Cortamos la galleta del mismo tamaño, untamos de miel y se la colocamos encima, vertemos más miel.Colocamos las abejas a nuestro gusto.
El primer premio para “Volcán de queso y Miel de Valsequillo”
Vídeo de la III feria de la abeja negra canaria y la miel, en Valsequillo, Gran Canaria.
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