Hola, hoy les traigo la propuesta salada para el Reto Cocina Regional Italiana que organiza Maggie del blog El cajón desastre de Maggie en el que cada mes cocinamos recetas de las distintas regiones de Italia y este pane di ricotta es típico de la región de Trentino-Alto Adige. Ya saben que #adorohacerpan, así que en cuanto vi de qué se trataba me enamoré de la receta. Es como un pan de leche, pero con ricotta o requesón, mmmmm...
Ingredientes:400 gr. de harina común12 gr. de levadura fresca10 gr. de sal fina250 gr. de agua templada30 gr. de mantequilla derretida160 gr. requesón ( o ricotta)aceitunas negras
Colocamos la harina con la sal en un bol y hacemos un hoyo en el centro. Ponemos en el centro la levadura desmenuzada y le añadimos un poco de agua. Dejamos que repose unos 10 minutos y cuando la levadura haya espumado le agregamos la mantequilla derretida y el requesón. Comenzamos a integrar los ingredientes, incorporando poco a poco el agua. Unimos bien y volcamos la masa sobre la encimera (mesada) enharinada y amasamos 10 minutos. Ponemos harina en el bol y colocamos allí la masa,la cubrimos con papel film o una bolsa y la dejamos reposar en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 1 hora. Suelo ponerla dentro del horno apagado.
Sacamos la masa del bol y la volcamos en la encimera enharinada, la aplastamos con los dedos para eliminar el gas que se genera con el fermento. Añadimos aceitunas negras troceadas y cortamos la masa en cuatro porciones, las superponemos y aplastamos. Volvemos a repetir la operación y amasamos. Damos forma de bola, pintamos la superficie con huevo batido y hacemos un corte con un cuchillo filoso. Dejamos reposar 30 minutos más y cocinamos a 200º (fuego fuerte) durante 25 minutos. Rociamos con agua las paredes del horno al poner el pan a cocinar, para que se forme una corteza crujiente.
Me tomé la licencia de ponerle aceitunas negras porque me gustan mucho y porque Maggie me lo consiente todo, pero le puse muy pocas para que no quiten el protagonismo al requesón.
Anécdota, anécdota, anécdota...Mi hijo ya es muy mayor (27 años) y "odia" las aceitunas negras, si, es el mismo que no soporta la canela, algo que no comprendo, ja, ja, ja...y cada vez que tiene que esperar para comer porque tengo que sacar las fotos para el post, pone cara de pocos amigos y protesta todo lo que puede, al final, los berrinches que no tuvo a los 4 años, los tiene ahora, y cuando me dice: está riquísimo el pan, la pena es que ME lo hiciste con aceitunas, a lo que yo contesto: No te lo hice a vos, lo hice para el blog ...y se destapó la caja de los truenos, me dijo: un día voy a hackearte el blog y se va a autodestruir , va a dejar de ser tu segundo hijo y yo seré nuevamente hijo único, jua, jua, jua...me reí tanto que me dolió la barriga...Adoro reirme con él, me partooooooo...
El pan es una pasada, tan tierno, tan sabroso, tan rico!!!
Aquí pueden ver las versiones de los demás participantes.
¡Hasta la próxima!¡Sean felices!