El Triticum dicoccoides o escanda, también conocido como trigo almidonero silvestre, es una especie común del cereal Triticum (trigo).
Pertenece a los tetraploides debido a su conformación por 14 cromosomas.
En la antigüedad fue la especie de trigo más importante para la humanidad, pero actualmente está casi extinta, ya que sólo se preservan cultivos de esta especie en algunas regiones de la India y España.
Ingredientes:
200 Grs. De Harina
175 Grs. De Harina De Escanda
6 C.Soperas De Aceite De Oliva
250 Ml. De Agua Tibia
2 Cucharaditas De Sal
5 Grs. De Levadura De Panadero Seca
Preparación Panificadora:
Introducimos en al cubeta los ingredientes líquidos y luego los sólidos.
Programamos amasado levado 1 h. 30 min.
Enharinar la mesa de trabajo y verter la masa.
Dar forma deseada a los panecillos.
Colocarlos en una bandeja de horno.
Pincelarlos con agua y aceite y darle unos cortes longitudinales.
Dejar levar de media hora a 40 min.
hornear a 220º 35 min. dependiendo de cada horno.
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