Panecillos (sin gluten) de té verde
Estos panecillos son muy fáciles de hacer y de intenso sabor a té verde. Son los favoritos de muchos amigos de nuestro café.
Nuestra mezcla de harina sin gluten es orgánica certificada y se compone de garbanzo, papa, tapioca y sorgo. Si no puedes conseguirla, puedes sustituir la harina sin gluten por harina de trigo o harina de espelta.
Ingredientes:
100 gramos de harina sin gluten
125 gms de azúcar en polvo (puedes moler el azúcar en la licuadora)
120 gramos de mantequilla derretida, a temperatura ambiente
3 huevos enteros
1/8 cucharadita de sal de mar fina
1 cucharadita de levadura en polvo o 3 gramos
2 cucharadas de matcha o té verde en polvo de calidad*
* El sabor de té puede resultar intenso, por lo que recomendaría usar una cucharada la primera vez y, gradualmente, ir subiendo la cantidad.
Procedimiento:
Horno precalentado 180º.
Con un batidor de mano batir los huevos y el azúcar hasta espumar bien, unos 5 minutos.
Añadir los ingredientes secos tamizados. Envolver suavemente con una espátula. Incorporar la mantequilla y mezclar bien con la espátula, siempre cuidando de no sobrebatir la delicada masa.
Verter en moldes con capacillos y hornear unos 15-20 minutos hasta que al insertar un palillo salga seco.
Masa con variante de semillas de calabaza tostadas
Algunas sugerencias serían:
-Usar aceite de oliva extra virgen en lugar de mantequilla
-Usar ralladura de limón para perfumar (puedes añadir la ralladura a la mantequilla recién fundida)
-Agregar 4 cucharadas de semillas de girasol o de calabaza tostadas a la masa final.
-Precalentar el horno a 200º y al entrar los panecillos, bajar a 180º para lograr un crecimiento mayor de la masa.
Disfruten y espero que puedan comentarme cómo les fue.
La masa llena 2/3 de la capacidad del capacillo, permitiendo su expansión en el horno