cocinatelotuPanelletsLos panellets son dulces típicos de las regiones de Cataluña, Valencia y Baleares que se toman en la víspera de Halloween acompañados de otros productos típicos en estas fechas como castañas, boniatos y moscatel.Dificultad: Facil
Tiempo de preparación:
180 minOrigen: España
Ingredientes para 8 persona/s :
- 1 kg. de harina de almendra
- 800 g. de azúcar
- 150 g. de patata/s hervidas con piel
- 1/2 limón/es
- 30 g. de anís dulce
Elaboración:
- Rallamos toda la piel del medio limón.
- Aplastaremos bien con un tenedor la patata hervida y pelada.
- Con las manos bien limpias haremos una masa mezclando la patata con el azúcar y la harina de almendra.
- Añadiremos el anís y la piel de limón y lo acabaremos de trabajar hasta que quede bien ligado y se despegue del recipiente.
- Este mazapán lo dejaremos reposar unas doce horas tapado en la nevera para que nos coja un poco de cuerpo.
- Pasado este tiempo tomaremos porciones del mazapán y haremos bolas . En un bol aparte mezclamos piñones crudos con un poco de yema de huevo y rebozaremos las bolas con los piñones ( el truco para poder enganchar con más facilidad los piñones a las bolas es mojar los piñones con un poco de yema alargado con agua )
- Lo pondremos en bandejas de horno un poco separados y los cocemos a 225 º C hasta que cojan color.
- Una vez tenemos la base de mazapán podemos hacer muchas variedades de panellets . Los podemos rebozar de coco rallado, con almendra hilada, podemos añadir café soluble o chocolate en polvo al mazapán ( una proporción de 30 gramos de café o 50 gramos de chocolate en polvo por kilo de mazapán ) , también podemos sustituir la patata por boniato , etc .
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Etiquetas: panelletsharinaazúcaranís