Los panellets o empiñonadas son un dulce muy típico de la región de Cataluña, Aragón, Valencia y Baleares. Hoy vamos a aprender a hacer los panellets de forma casera, un dulce clásico de la repostería española que podemos encontrar en cientos de pastelerías de todo nuestro país.
La receta tradicional de panellets sin ninguna duda proviene de la repostería árabe y data del siglo XV. Este dulce es realmente sencillo de hacer y es perfecto para la festividad de todos los santos, aunque se consume actualmente durante todo el año.
Estos panellets de piñones son excepcionales, pero también podemos encontrar panellets de coco en el mercado. Yo personalmente no soy muy fan del coco rallado, pero seguramente a futuro los haga para que podáis tener la receta.
Los frutos secos son muy utilizados en repostería, por lo que si os gustan os recomiendo que echéis un ojo a la receta de polvorones caseros, un clásicos que aunque sea una receta de navidad, yo los suelo hacer a menudo porque me encantan.
La receta que os pongo a continuación no lleva boniato ni patata cocida, pero podéis encontrar muchas recetas en internet si os gustan con esos ingredientes.
He de decir que esta receta es un poco cara de hacer ya que lleva piñones y es uno de los frutos secos más caros, en algunas ocasiones puede costar hasta 120 euros el kilo de piñones. Son tan caros porque la recogida se hace a mano en la mayoría de casos peinando el monte para coger las piñas. Eso sí, el resultado lo merece ya que los panellets son deliciosos y muy fáciles de hacer, os lo garantizo.
Si estáis pensando en hacer otros postres caseros, os puedo aconsejar otras recetas muy fáciles como por ejemplo el bizcocho de naranja o un bizcocho chocolate. Si queremos alguna receta algo más compleja podéis hacer un arroz con leche o unas magdalenas de chocolate.
Ingredientes para hacer panellets caseros
- 200 gramos de almendra cruda (si es almendra molida mejor)
- 200 gramos de azúcar
- 2 claras de huevo
- 2 yemas de huevo
- 1 ralladura de limón
- 100 gramos de piñones
Cómo preparar la receta de panellets caseros
1.- Comenzamos moliendo la almendra cruda. En mi caso la compré ya molida que la venden así en la sección de repostería de los supermercados.
2.- Mezclamos en un bol el azúcar y la almendra.
3.- Cascamos el huevo y separamos la yema de la clara y rallamos la piel de limón. Agregamos la clara de huevo y la ralladura de limón. Mezclamos muy bien hasta obtener un masa compacta. Si vemos que está muy líquido podemos agregarle más almendra y más azúcar a partes iguales.
4.- Hacemos bolitas de unos 15-20 gramos y las rebozamos en piñones. Vamos precalentando el horno.
5.- Ponemos papel de horno y pintamos con la yema de huevo.
6.- Horneamos a 200º unos 10 minutos hasta que se doren.