INGREDIENTES:
-500 GR. HARINA FUERZA
-25 GR. LEVADURA FRESCA
-50 GR. AGUA
-70 GR. LECHE
-100 GR. AZÚCAR
-150 GR. MANTEQUILLA A TEMP. AMBIENTE
-3 YEMAS DE HUEVO
-1 HUEVO ENTERO
*INGREDIENTES OPCIONALES: (YO LE ECHO DE TODO, PERO PODÉIS ELEGIR LO QUE MÁS OS GUSTE)
-UNA CUCHARADITA DE POSTRE AGUA DE AZAHAR
-UNA CUCHARADITA DE POSTRE DE VAINILLA LÍQUIDA O POLVO
-25 GR. PEPITAS DE CHOCOLATE
-UNA CUCHARADITA DE CAFÉ DE SAL
-RALLADURA DE 1 LIMÓN O ESENCIA UNAS GOTITAS
-RALLADURA DE UNA NARANJA
-100 GR. PASAS DE CORINTO REMOJADAS 2 HORAS EN RON
-100 GR. FRUTAS CONFITADAS TROCEADAS
-100 GR. FRUTOS SECOS PICADOS
-25 GR. PEPITAS DE CHOCOLATE
PREPARACIÓN:
1-AGUA Y LECHE, 1 MIN. 37º, VEL.1.
2-LEVADURA, 4 SEG. VEL.4.
3-HARINA, AZÚCAR, SAL, RALLADURAS, VAINILLA, ÁGUA DE AZAHAR,MANTEQUILLA, YEMAS, Y HUEVO 10 SEG. VEL.5. Y DESPUÉS, 5 MIN. VEL. ESPIGA.
4-ECHAR EN UN BOL ENHARINADO, TAPAR Y DEJAR LEVAR EN UN LUGAR CÁLIDO HASTA QUE TRIPLIQUE SU VOLUMEN.
5-CON LA MESA EN HARINADA, AMASAR UN POCO, ESTIRAR CON UN RODILLO EN FORMA DE RECTÁNGULO, EXTENDER LAS PASAS ESCURRIDAS, FRUTOS SECOS, PEPITAS DE CHOCOLATE Y FRUTAS ESCARCHADAS, DOBLAR LOS EXTREMOS DE LA MASA HACIA EL CENTRO, VOLVER A ESTIRAR Y REPETIR EL DOBLADO, FORMAR UNA BOLLA, SOMETIENDO PARA DENTRO POR DEBAJO, COLOCAR EN EL MOLDE ENGRASADO Y ENHARINADO, TAPAR Y DEJAR LEVAR HASTA QUE TRIPLIQUE SU VOLUMEN.
6-HORNO PRECALENTADO A 200º, CON UN RECIPIENTE CON AGUA EN EL INTERIOR, HACER UN CORTE EN CRUZ AL PANETTONE CON LAS TIJERAS, PINTAR CON LECHE, METER 15 MIN. A 200º, Y BAJAR A 180º, OTROS 40 MIN. SI SE DORA POR ENCIMA, PONER PAPEL ALBAL. PINCHAR CON AGUJA, SI SALE LIMPIO, YA ESTÁ.
7-DEJAR TEMPLAR 15 MIN. Y DESMOLDAR, ENFRIAR EN REJILLA, Y ESPOLVOREAR CON AZÚCAR GLAS.
INGREDIENTES UTILIZADOS, ALGUNOS SON OPCIONALES, LO QUE MÁS OS GUSTE
HACIENDO LA MASA DE PANETTONE
MASA SIN LEVAR
MASA LEVADA
ESTIRTANDO LA MASA PARA ECHAR EL RELLENO
TIENE UN POCO DE TODO
HACIENDO LOS DOBLECES
VOLVIENDO A ESTIRAR
DOBLECES DE NUEVO
HACER UNA BOLA
METER EN UN MOLDE ENGRASADO Y ENHARINADO
YA LEVADO
HACER UN CORTECITO EN CRUZ, PINTAR CON LECHE, Y ADEMÁS A MI ME GUSTA CON ALMENDRITAS LAMINADAS POR ENCIMA
ENFRIANDO EN REJILLA
QUEDA ESPONJOSO, ESPONJOSO!!!
ESTÁ DELICIOSOOOOO!!!