INGREDIENTES
1 muslo o pechuga de pollo
Mortadela
Queso de lonchas
Queso blando cremoso
Pan libanés
ELABORACIÓN
En las tiendas de ultramarinos de Marruecos (hanout) es muy conocido y rico esta especie de bocadillo crujiente con pan libanés.
Tenía una pechuga de pollo que me había sobrado de un tajine que había preparado de pollo con aceitunas y lo aproveché para el panini, que es así como suelen llamar a esta elaboración. Yo simplemente he deshuesado y troceado la pechuga, pero sino, cocéis el muslo y lo troceáis igualmente.
Rallamos la mortadela con el rallador y troceamos unos dados de queso blando que tengamos por casa.
Cogemos el pan libanés y lo abrimos por la mitad sin llegar al final. A continuación lo rellenamos de pollo, mortadela con queso y queso de lonchas.
Plegamos una parte del pan como si fuera una pestaña hacia dentro.
Volvemos a doblar la pestaña que queda haciendo media luna y la pasamos por la sartén para sellar y que el pan quede crujiente.
Servimos caliente.
¡Un bocado delicioso y completo para merendar o para cenar!!!