Seguro que much@s conocéis la panna cotta. Un postre italiano originario de la zona del Piemonte consistente en una especie de flan de nata cuajada que suele acompañarse por algún tipo de mermelada.
Hoy quiero traeros una versión salada de este plato. Dar una vuelta de tuerca más a la receta para convertirla en un entrante diferente.
No es nada difícil de preparar y puede ser una opción estupenda como primer plato para una cena o bien prepararlas en bocaditos pequeños para servirlas en un bufet.
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I'm sure that all of you know well the panna cotta. It's an Italian dessert -original of Piemonte- consisting in a kind of cream flan and it's usually eaten with jelly.
Today I would like to share with you a salty version of this dish. To give a twist to the recipe to create a new one.
It's very easy to prepare and it's suitable not only as a starter but also to serve it in a buffet.
INGREDIENTES:
400 ml de nata líquida
150 gr de queso gorgonzola dolce (quien lo prefiera también puede optar por el gorgonzola picante)
3 cucharadas de queso parmesano rallado
100 gr de tomates secos italianos en aceite de oliva (**preparados con antelación)
2-3 hojas de gelatina
vermouth blanco
pimienta
sal
reducción del vinagre balsámico (opcional)
PROCEDIMIENTO:
(**) Para este plato es necesario que en vuestra despensa tengáis preparado con antelación un tarro de tomates secos italianos en aceite.
Para ello poned agua a hervir y escaldad los tomates con la finalidad de rehidratarlos durante un minuto.
Coladlos e introducidlos en un tarro de cristas con aceite y ajo.
No sólo os servirán para esta receta sino que pueden convertirse en una excelente guarnición para carne, para ensaldas, crostatas o para reforzar el sabor de vuestras salsas de tomate.
- Poned las hojas de gelatina en remojo en agua fría
- Trocead el queso gorgonzola e introducidlo en un cazo junto a la nata líquida con un poco de sal y pimienta.
- Calentadlo a fuego lento para ir fundiendo el queso con la nata.
- Añadid un chorrito de vermouth blanco y el queso parmesano rallado.
- Cuando todo esté bien integrado, retiradlo del fuego, escurrid la gelatina e incorporarla al cazo.
- Removed bien para que quede bien integrada.
- Cubrid el fondo del recipiente en el que queráis servirla con los tomates troceaditos.
- Rellenad el recipiente con la mezcla y dejad reposar un poco.
- Cuando ya no esté caliente, introducidlo un mínimo de 2-3 horas en el frigorífico.
- Cuando vayáis a servirlo podéis decorar la parte superior con un poco de reducción de vinagre balsámico.
INGREDIENTS:
400ml double cream
150 gr Gorgonzola
2-3 tablespoons grated Parmesan
2-3 gelatine sheets
100 gr Italian dry tomatoes (** You must have the tomatoes prepared in advance)
white vermouth
salt and pepper
balsamic vinegar reductionn (optional)
DIRECTIONS:
** You must have a mason jar with Italian dry tomatoes in oil prepared in advance. Scald the tomatoes in boiling water for one minute. Strain them and put them in a mason jar with oil and garlic. You'll use them not only in this recipe but also on toast, in salads or to enhance the flavor of your sauces.
- Put the gelatine sheets into cold water and set aside.
- Cut the cheese in chunks and put it into a pan together with the cream, salt and pepper.
- Simmer it until the cheese melts and then add the Parmesan and a drizzle of vermouth. Stir well.
- When all the ingredients are well integrated, struggle the gelatine and add to the mix. Stir well.
- Cover the bottom of the recipient with chopped tomate and add the mix. Let it stand for a while and put into the fridge when the mix is warm.
- Let it in the fridge for at least 2-3 hour.
- You can serve it with a little of balsamic vinegar reduction on top. (optional)