Para las tardes de verano les sugiero esta deliciosa copa, sus sabores están en armonía.
INGREDIENTES
Toffee100 gr de azúcar35 gr de agua85 gr de nata 35% mg20 gr de mantequilla sin salVainillaPanna Cotta300 gr de nata 35% mg90 gr de de toffee 6 gr de gelatina neutra en hojasVainilla
Café Dalgona2 cucharada colmada de café soluble2 cucharada colmada de azúcar2 cucharada colmada de agua muy caliente
DecoraciónCacao puro en polvoBrotes frescos
PREPARACIÓN
ToffeeEn un cazo ponemos el azúcar con el agua, ponemos al fuego y hacemos un caramelo dorado, le añadimos poco a poco la nata caliente y batimos, dejamos a fuego medio, 1 minutos más para que espese.Vertemos en un bol, le añadimos la mantequilla e integramos. Tapamos con papel film y dejamos enfriar a temperatura ambiente.Panna CottaHidratamos la gelatina en agua.En un cazo ponemos la nata, el toffee y la vainilla, llevamos a fuego medio, hasta que se mezcla todo bien y esté bien caliente. Se aparta del fuego y se incorpora la gelatina escurrida. Se vierte en las copas o recipiente de presentación.Dejar a temperatura ambiente y luego llevar a la nevera hasta que esté bien fría y haya cuajado.
Café DalgonaEn un bol pequeño ponemos el café soluble, el azúcar y el agua. Batimos muy bien con la ayuda de las varillas eléctricas o a mano hasta que la mezcla espume y vaya cogiendo cuerpo, cuanto más se bata más cremosa quedará. Te llevará unos 2-3 minutos. Sacamos la panna cotta de la nevera y colocamos encima una cucharada de crema o espuma de café.
Decoramos con un poco de cacao en polvo y algún brote fresco si se desea.
Mi libro Gofio para todos