A mi me gustan los panqueques bien finitos.
Para un atado de espinacas crudas usamos 250 g de ricota o requesón.Mezclamos bien.
Le agregamos pedacitos de queso, en este caso le agregué queso de cáscara colorada que tenía un pedacito en la heladera, pedacitos de queso fresco o mozarella o el que más te guste.En vez de ponerle estos quesos podes ponerle queso rallado grueso. La cantidad es a gusto.
Cuando lo terminamos de enrollar lo acomodamos en una fuente apta para horno enaceitada y vamos acomodando los canelones en la fuente.
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