“Cuando el hambre da calor, la patata es un refresco.”
Como aperitivo o acompañamiento son ideales las papas al ajillo. Un plato humilde pero capaz de dar valor a cualquier carne o pescado. No somos capaces de determinar el origen, ni procedencia de este plato, que seguramente y paralelamente se ha ido cocinando allí donde la papa ha sido un alimento básico y fundamental. Aunque hay que mencionar, que con variantes en su elaboración, esta receta está muy relacionada con la provincia de Jaén. Así pues, en este blog de cocina tradicional andaluza, defenderemos las papas al ajillo como plato típico de esta provincia y capital del mundo del aceite de oliva. ¡Viva el olor a ajo! Ingredientes: 600 Gr. de patatas 4 Dientes de ajo 250 Ml. de vino blanco 500 Ml de Agua 1 Pastilla de caldo de ave Pimienta, Hierbas provenzales
Elaboración: Cortamos las patatas en forma de medallón y los ajos en láminas. Rehogamos los ajos, añadimos las patatas, pimienta, hierbas provenzales…
…el vino, agua y la pastilla de caldo de ave. Dejamos cocer a fuego medio, unos 25 minutos, hasta que las patatas estén en su punto.
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Tiempo: 30 minutos. Dificultad: fácil.
El cocinero es Eduardo Romero. Presentación y Francisco Romero.