Papas con tomate y verduras

Para hoy tengo un plato rico y fácil de hacer. Una receta que se puede comer como plato único o como guarnición de carnes o pescados.

Estas papas con tomate, también llevan un fondo de verduras. Un guiso para comer con pan cualquier día del año. Una buena receta si sois vegetarianos o veganos.

Papas con tomate

Papas con tomate, ingredientes:1 kilo de papas nuevas.1 pimiento verde. 1 cebolla.2 dientes de ajo.2 hoja de laurel.1 cucharada de café de clavo molido.1 cucharada de café de comino molido.Aceite de oliva virgen.500 gr de tomate triturado.1 cuchara de pimentón.2 zanahorias.Papas con tomate, elaboración:1.Pelamos las papas, las lavamos bien y las cortamos en rodajas.Lavamos bien el pimiento, lo cortamos en tiras y le quitamos la semilla y las partes blancas. Pelamos las zanahorias, cortamos las verduras en rodajas. Pelamos la cebolla y los ajos. Cortamos todo en dados.

2.- En un caldero chato ponemos a sofreír, la cebolla, los ajos, el pimiento y las zanahorias con un poco de aceite de oliva. Añadimos la sal, la hoja de laurel y las especias molidas. Cocinamos las verduras 5 minutos a fuego medio. Incorporamos las papas, el tomate triturado y rehogamos bien. Cubrimos las verduras con agua. dejamos que se cocine todo 20 minutos a fuego medio, cuando las papas estén tiernas las retiramos del fuego.Consejo📣  Las papas (patatas) con tomate, las podéis hacer con otras verduras que tengáis en casa; champiñones, pimiento rojo, calabacinos o berenjenas.

Igualmente se le puede añadir un bote de garbanzos cocidos, o unos huevos fritos.
¡Buen provecho!

Para no aburrirte cocinando siempre las papas con la misma receta, otro días las puedes hacer con; guisantes, o con azafrán.