Sé que las coles de bruselas no son del gusto de muchos. Sinceramente , a mí tampoco me gustaban, ni olerlas, sin embargo ahora me encantan. Eso sí, tienen que ser frescas, nada de congeladas pues esas siguen sin gustarme. En esta receta es un ingrediente importante . así como los camagrocs que me quedaban del regalo de mi amiga Raquel Galín ( Mi Diversión en la Cocina ). Ya son los últimos, no sabéis la penita que me ha dado que se terminen ¡ Ainsss, qué buenos !! Tendré que pasarme a ver sus recetas de setas, para recordar todo lo rico que ella prepara.
Pero os aseguro que no nos dió pena ninguna comer estos pappardelles, no sin antes reservar un platito para nuestra Concha Cabello ( De Buena Mesa ), pues no hay semana que en su casa no se disfrute de un suculento plato de pasta.
Sin más demora, nos ponemos a cocinar, no sin antes desearos un estupendo fin de semana.
INGREDIENTES
- 350 g. de pappardelle de colores
- 20 g. de camagrocs deshidratados
- 250 g. de coles de bruselas frescas
- 1 cebolla
- 1 vaso de los de agua de leche evaporada
- sal y pimienta
- queso parmesano
- AOVE
- agua
PREPARACIÓN
Empezamos poniendo a hifratar las setas. Para ello las ponemos en agua tibia, una media hora. Transcurrido este tiempo, escurre ( cuela el agua y la puedes utilizar en algún guiso, arroces, cremas etc. )
En una cacerola pon las coles, cubre de agua, una cucharadita de sal y cuece hasta que estén tiernas.
Escurre y reserva. Igualmente el agua de la cocción puedes igualmente gusrdarla para otras recetas.
Cuece la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante. Una vez cocida, escurre y reserva.
Pon a calentar el aceite en el fondo de una cacerola. Pica la cebolla y pocha en ese aceite.
Cuando adquiera color incorpora las coles y las setas. Rehógalas unos minutos.
Añade la leche evaporada, rectifica de sal y pon pimienta al gusto.
Espera a que hierva y entonces itroduce la pasta reservada, remueve. Espera unos minutos y aparta del fuego.Sirve con queso parmesano rallado por encima.