Paquetitos de gallo con tomates

Esta receta la podemos cocinar con gallo o con cualquier otro pescado.
El gallo es un pescado de carne blanca, suave y jugosa. También es ideal para la personas que quieren mantener su dieta.
INGREDIENTESPARA 4 PERSONAS.4 HOJAS DE PASTA BRICK.500 GR DE FILETES DE GALLO.1 PIMIENTO VERDE.5 TOMATES.1 CEBOLLA PEQUEÑA.1 DIENTE DE AJO.2 RAMITAS DE PEREJIL.SAL Y PIMIENTA.1 PIZCA DE COMINO MOLIDO.HARINA DE MAÍZ.ACEITE DE OLIVA VIRGEN.8 TOMATES CHERRY.
  PREPARACIÓN1.- Lavamos y picamos el perejil. Pelamos el tomates y lo cortamos en daditos. Los mezclamos en un cuenco con la cebolla y el diente de ajo picado.Lavamos el pimiento y también lo cortamos en dados pequeños. Lo añadimos al resto de los ingredientes. Salpimientamos, aromatizamos con el comino y rociamos con unas cucharas de aceite de oliva virgen.2.- Precalentamos el horno a 200ºC, asamos las verduras 40 minutos. Reservamos.3.- Lavamos y secamos el pescado. Lo cortamos en trozos medianos. Lo pasamos por harina y salteamos con un poco de aceite en una sartén, por ambos lados durante varios minutos. 4.- Cortamos la pasta brick en cuadrados y pincelamos con aceite de oliva. Colocamos un trozo de pescado en el centro de cada uno. Ponemos encima el picadillo de tomate y salpimentamos. Cerramos los paquetitos, los colocamos en una placa de horno sobre papel para hornear. Los horneamos 10 minutos a 180ºC.  EMPLATAMOS
Servimos los paquitos con el resto de las verduras asadas, esparcimos perejil sobre el plato. Decoramos  con una ramita de perejil y unos tomates cherry lavados y con su rama.