En los días de frío no hay nada como comer de cuchara. En esta ocasión vamos a preparar un guiso de alubias con chorizo. Las alubias, habichuelas, judías blancas o frijoles son una legumbres que se le denominan de diferentes formas dependiendo de donde residamos. Para hacer este plato necesitamos los siguientes ingredientes.INGREDIENTES400 g de alubias, judías o habichuelas1 pimiento rojo1 pimiento verde1 puerro1 zanahoria1 cebolla1 diente de ajo100 g de chorizo casero1 hoja de laurelAceite de olivaSal
PREPARACIÓN
- En primer lugar si usamos alubias secas hay que ponerlas en remojo con agua fría la noche antes.
- Al día siguiente solo hay que colarlas y escurrirlas para utilizarlas en el guiso.
- Vamos a empezar la receta, en una olla exprés o olla convencional ponemos un poquito de aceite.
- Picamos una cebolla en trocitos pequeños.
- Los rehogaremos en la olla a fuego suave.
- Mientras se va rehogando, cortamos la zanahoria en trozos pequeños.
- Lo añadimos a la olla.
- Ahora cortamos en trozos pequeños el pimiento rojo y el verde.
- Una vez la zanahoria y la cebolla están rehogadas, añadimos el pimiento a la cazuela.
- No olvidéis añadir sal a las verduras para que suden y suelten el agua.
- A continuación cortamos el puerro en trocitos y añadimos a la olla.
- Seguimos rehogando todo.
- Una vez rehogado todas las verduras añadimos un diente de ajo picado.
- Seguimos sofriendo todo.
- Cortamos el chorizo en cortadas finas y rehogamos también. Esto le dará un plus al guiso en cuanto a sabor.
- Ha llegado el momento de añadir las alubias al guiso y rehogarlas.
- Cubrimos con agua.
- Añadimos una hoja de laurel.
- Cerramos la olla exprés y cuando empiece a silbar bajamos a fuego lento y son 35 min. de cocción.
- Si las preparamos en una olla convencional es alrededor de 1 hora de cocción a fuego lento.
- Una vez pasado el tiempo probamos el guiso de alubias con chorizo para ver si están en su punto.
- Solo queda servir en la mesa.