París brest con nata

Cuando Mª Luz de Desafío en la cocinanos propuso este dulce yo no tenía ni idea de lo que era y fuí a investigar a San Google..jejeje Esta tarta se empezó a hacer por una popular carrera de bicicletas la "París-Brest-París" ya que los organizadores querían que se sirviera un postre a la llegada a meta.Fué el chef de repostería Louis Durant que creó esta tarta y la hizo en forma redonda para que se asemejase a la rueda de la bicicleta  con la pasta choux y el relleno con una crema muselina de praliné.Yo no lo he rellenado con esa crema, sino con nata ya que nos encanta la nata..Os recomiendo hacer esta "rueda"; y el relleno?..Pues pinchar sobre la imagen que os llevará además de mi receta a muchos Paris Brest y muchos rellenos diferentes!! ;)

Receta con Thermomix

INGREDIENTES:

Para la pasta Choux

• 160 gr de harina
• 240 gr de agua
• 100 gr de mantequilla
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 4 - 5 huevos tamaño L
• 1 yema para pintar
• Almendra en cubitos opcional
• Azúcar glas para espolvorear

Para la nata:

• 500 gr de nata para montar muy fría
• 80 gr de azúcar glas
• 1 chorrito de vainilla líquida o 1 cucharadita de azúcar vainillado

PREPARACIÓN:
Para la pasta Choux:

• Pesar la harina y reservar.
• Echar en la Thermomix el agua, la mantequilla, la sal, el azúcar y programar 4 minutos, 100º, Velocidad 1
• Añadir la harina y programar 20 segundos, Velocidad 4.Dejar templar 10 minutos
• En Velocidad 4 echar los huevos uno a uno por el bocal.Si está muy espesa la pasta, echar el 5º huevo (Dependerá del tamaño y la harina).
• Llenar una manga pastelera con boquilla lisa y meterla en el frigorífico de 20 a 30 minutos
• Precalentar el horno a 180º
• Hacer tres círculos con la pasta y poner uno encima del otro.
• Pintar con yema de huevo sobre la pasta.
• Espolvorear la almendra en cubitos.
• Hornear unos 35-40 minutos a 180º.Dejar después 10 minutos dentro del horno apagado.Pasado ese tiempo entreabrir la puerta del horno y dejarlo unos minutos más dentro para que no se desinfle con el cambio de temperatura.Y mientras preparar la nata

Para la nata:

• Colocar la mariposa en la cuchillas de la Thermomix, agitar bien el envase de nata, echar en el vaso y programar velocidad 3 y medio.No programar tiempo y estar pendiente hasta que se haya montado la nata. TRUCO:Escucharéis que cuando esté montada la nata, la Thermomix cambia de ruido.
• Una vez montada, incorporar el azúcar glas, el azúcar vainillado y mezclar con la espátula.

Montaje:

• Cuando esté fría cortar por la mitad la París Brest, rellenar con la nata, tapar y espolvorear con azúcar glas.
• Y lista para comer.

NOTAS:
Estos ingredientes os dá más o menos para 3 París Brest del tamaño que véis en la foto.Si queréis hacer tan sólo 2 los hacéis más grandes y ya está.



                                      BON APPÉTIT!!