Parmentier de dos pescados y hortalizas a la nuez moscada
Hola de nuevo! hace siglos que no escribo ninguna receta para niños, lo sé ;-) pero vuelvo cargada de energía y recetas sanas buenas y sabrosas para hacer las comidas de vuestros hijos más divertidas, diferentes y, lo que es más importante, saludables. Después de unos meses de reencontrarme conmigo misma, de cambios varios en mi vida y de tomar decisiones sumamente importantes, me siento cada vez más contenta con lo que hago. Cada día me dedico un poquito más a lo que realmente me llena: la cocina, después de trabajar y dedicarle absolutamente todas las tardes a mi hijo, cuando ya ha terminado mi mega jornada laboral/maternal/amigal/varias partidas de aplabrados de por medio… etc, me sientro frente al ordenador y me pongo a mirar mirar y mirar blogs de cocina y fotografía, me inspiro y me empapo de colores y hasta de sabores… Puesto que ya llevaba demasiado sin escribir aquí y dedicándome demasiado en exclusiva a mi otro blog de cocina, decidí volver a fotografiar los platos que le preparo a mi hijo, que hoy ha cumplido 21 meses por cierto. Este fin de semana ha sido de los primeros (si cabe decirlo) de primavera del año (aunque parece que hayamos tenido un invierno totalmente primaveral)… jeje… y hemos aprovechado para bajar a la playa de Barcelona. Lo cierto es que tengo muchísima suerte de vivir en esta ciudad tan maravillosa con montañas y playa… No me canso de pensarlo ni de decirlo…Y aquí os dejo con la receta de parmentier de salmón para niños y mayores:
(2 adultos + 1 bebé)
200 g de salmón (filete)
150 g de pescado blanco (merluza, bacalo, rape…)
150 g de guisante
100 g de judías verdes o zanahorias
100 ml de créme fraîche (o nata)
2 cucharaditas de zumo de limón
4 hojas de albahaca fresca
5 patatas medianas (blancas)
2 cucharadas de leche
1 nuez de mantequilla
1 pizca de nuez moscada
1. Lavamos y pelamos las patatas, las cortamos en trozos medianos. Las ponemos en una olla y las cubrimos con agua, llevamos a ebullición. Las dejamos cocer durante 15 minutos desde que el agua empiece a hervir.
2. Cortamos los extremos de las judías (si hemos escogido zanahorias las pelamos y cortamos). Las ponemos a hervir junto con los guisantes (si son frescos, si son de lata no los
añadimos a la olla). Cubrimos con agua y hervimos durante unos 15 minutos.
3. Cortamos los filetes de pescado en trozos, sobre todo comprobar con los dedos que no haya ninguna espina.
4. Colocamos en el fondo de una fuente de paredes altas los trozos de pescado y cubrimos con las verduras ya escurridas (judía, guisantes…). Reptartimos por encima la creme fraîche (crema acidificada/nata agria) mezclada con el zumo de limón y las hojas de albahaca a tiras finitas.
5. Escurrimos las patatas y las aplastamos con un tenedor o el pasapurés junto con la nuez de mantequilla, la leche, la sal y la nuez moscada.
6. Tapamos el pescado y las verduras con el puré (cubrir todo entero) y horneamos a 180 ºC durante unos 20 minutos.
Si tu hijo no está acostumbrado a masticar mucho puedes machacar los trozos de pescado con el puré.
¡Esta receta se puede variar con los pescados que queráis o las verduras que os apetezca!
(también os podéis descargar la hoja con la receta aquí: Receta Pescado Parmentier