Pasta al Pesto (7º Desafío de desafío en la cocina)

Por Leire @La_cocina_Leire
Pasta al Pesto (7º Desafío de desafío en la cocina)
Por fin llego nuestro 7º desafío de Desafío en la cocina, se trata de un reto especial internacional
 dedicado a la cocina Italiana y por esa razón las desafiadoras propusieron tres recetas: Piadinas, Pasta al pesto y Risotto. A mi me ha tocado hacer pasta al pesto, el pesto es una salsa típica de italia a base de albahaca fresca, piñones, ajo, aceite de oliva, queso parmesano y queso pecorino. Aquí no he encontrado queso pecorino, pero se puede sustituir por un queso de oveja curado.
 El siguiente desafío será dulce,y  Carolina será la encargada del desafío.  Pasta al Pesto (7º Desafío de desafío en la cocina) Si quieres ver las recetas de mis otr@s compañer@s de desafío pincha aquí
  Ingredientes


50 gr de hojas de albahaca 4 cucharadas (60 ml) de piñones 2 - 4 dientes de ajo 120 ml (1/2 vaso) de aceite de oliva virgen extra 115 gr de queso parmesano recién rallado 25 gr de queso pecorino recién rallado ( o queso de leche de oveja curado)
Elaboración

Triturar la albahaca (yo no encontré albahaca fresca), los ajos y los piñones hasta conseguir una pasta homogónea.

Pasta al Pesto (7º Desafío de desafío en la cocina)
Añadir 60 ml de aceite de oliva y batir. Incorporar el resto del aceite poco a poco, en forma de hilo fino, sin dejar de batir para conseguir que emulsione.
Añadir los quesos  rallados y remover. Reservar.

Hervir la pasta según recomendación de la marca.

Escurrir y añadir la salsa pesto.
Pasta al Pesto (7º Desafío de desafío en la cocina)