Este plato lo ha cocinado Sergio, mi hijo.e encantan que cocinen y sepan espabilarse. Es sencillo y rico. Una receta de libreta!!
El origen de esta salsa no esta muy definido. Hay dos teorías fuertemente arraigadas. La palabra carbonara proviene de la palabra " carbone", que en italiano proviene de carbón ( carbonari) unos dicen porque era el plato típico que elaboraban los que elaboraban el carbón vegetal en los Apeninos y otros dicen que es por el uso de la pimienta negra, que les recuerda al carbón.Esta salsa suele acompañarse de espaguetis , en este caso no. La palabra espaguetis proviene de la palabra italiana "spago" que significa cordón.
INGREDIENTES
(Para 4 personas)
- 500 gr. de espaguetis
- 5 huevos ( 3 huevos y 2 yemas)
- 100 + 50 gr. de queso parmesano rallado
- Sal
- Pimienta
- 125 gr.Panceta curada ( beicon )
- Aceite de oliva
PREPARACIÓN:
- Sergi troceo el beicon y rallo 100 gr. de parmesano
- Puso agua a hervir para hervir luego la pasta y cuando estuvo caliente le echo 2 pellizcos generosos de sal ( no antes pues el agua salada tarda más en hervir) y añadió la pasta que cueza
- Justo antes de colarla, cuando ya estuvo, le saco con un cucharón un bol del agua de la cocción y lo reservo
- Frío el beicon hasta dorarlo.
- Batió en un bol los 3 huevos y las dos yemas. Le añadió pimienta al gusto ( sal no)
- Le añadió los 100 gr. de parmesano e integró
- Cuando todo esta listo le añadió al beicon la pasta e integró
- La mezcla de huevo y queso e integró
- El agua de cocción e integró
- Le añadió queso por encima y sirvió
- Y quedo súper rico!!