Pasta con verduras típicas de final de invierno-inicio de primavera: alcachofas, espárragos y guisantes. Una de mis preferidas y que demuestra a la perfección que se puede cocinar un plato de pasta jugosísimo y lleno de sabor sin tener que recurrir al tomate, carnes o inventos raros.
Las verduras y el agua de cocción son suficientes para crear una salsa super dulce y delicada a la que, si se le añade un poquito de queso para hacerla un poquito más densa, recubre la pasta perfectamente. Un poquito de pimienta negra y/o cayena y ya nos la terminan de alegrar del todo.
Nota: No tenía alcachofas, ni guisantes frescos y he usado congelados. Evidentemente, siempre es preferible usar ingredientes frescos, pero no es imprescindible y agilizan muchísimo la ejecución del plato.
Pasta con alcachofas, espárragos y guisantes (Pasta primavera con asparagi, carciofi e piselli)
Pasta con verduras típicas de final de invierno-inicio de primavera: alcachofas, espárragos y guisantes. Una de mis preferidas y que demuestra a la perfección que se puede cocinar un plato de pasta jugosísimo y lleno de sabor sin tener que recurrir al tomate, carnes o inventos raros.
Etiquetas: alcachofas, espárragos, guisantes, pasta
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Picar la cebolla a cuadraditos
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Pelar las alcachofas, retirar la parte central fibrosa, cortarlas a cuartos
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Quitar la parte dura de los espárragos, doblándolos hasta que ellos por sí mismos se parten
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Separar las puntas y, el resto de los espárragos, laminarlos a trocitos de más o menos 3 milímetros
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Hervir las alcachofas en agua salada hasta que estén casi al dente. Colar y dejar a aparte
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Sofreír la cebolla en un par de cucharadas de aceite de oliva
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Poner ya al fuego la olla de agua para hervir la pasta
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A la que la cebolla esté dorada, añadir la cayena (opciona), los trocitos de espárragos, (las puntas todavía no) y remover un minuto
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Añadir las alcachofas y los guisantes
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Dar un par de vueltas, salar y dejar pasar un minuto. Si queda muy seco, añadir un poco de agua o caldo de verduras
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Añadir las puntas de espárragos, saltear 30 segundos, y añadir la pasta casi al dente, que habremos hervido a la vez que preparado las verduras, y medio cucharón de agua de cocción de la pasta
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Remover 10 segundos, parar el fuego y añadir el queso rallado y pimienta a gusto
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Servir con un chorrito de aceite de oliva encima y un poco más de queso, si os apetece
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