Lo preparamos en 15 minutos, más otros 25 para cocerse. Es un plato fácil que tiene solo 485 calorías por ración. Más completo, hélices de pasta con alcachofas y con panceta. Mmmm...
Para 4 personas necesitamos 300 gramos de pasta, hélices, espirales, macarrones... hay muchas clases. Mejor si la pasta que utilizamos es al huevo. Necesitamos 4 alcachofas grandes, 150 gramos de panceta, 2 dientes de ajo, 3 cucharadas de aceite de oliva, 3 ramitas de tomillo, sal y pimienta.
Hervimos la pasta en abundante agua salada de 12 a 15 minutos para tenerla al dente. La escurrimos y la ponemos bajo el chorro de agua fría, volvemos a escurrirla, salpimentamos y la mezclamos con una cucharadita de aceite para que no se pegue.
Lavamos las ramitas de tomillo y las secamos. Quitamos las hojas exteriores de las alcachofas, que son las más duras; quitamos también la parte central y, después de lavarlas, las cortamos en octavos, frotándolas con limón para que no se oxiden. Las cocemos en abundante agua con sal y una ramita de tomillo 7 u 8 minutos. Luego, las escurrimos.
En una sartén cocemos los ajos y la panceta limpia de piel y ternillas. Cortamos a láminas los ajos y a trozos (de dos dedos de anchura aproximadamente) la panceta. Sofreímos todo hasta que tome color. Incorporamos las alcachofas bien escurridas y rehogamos otros 2 minutos.
Agregamos la pasta, salpimentamos y añadimos unas hojas de tomillo. Listo para servir y comer.