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Ingredientes:
- 300 gr. salmón sin piel ni espinas
- sal
- pimienta
- eneldo seco
- 300-400 gr. langostinos crudos
- 300-350 gr. pasta
- 100 gr. puerro (Sólo la parte blanca)
- 30 gr. aceite
- 350 gr. leche ideal evaporada o nata cocinar
- nuez moscada
Preparación:
1- Salpimentar el salmón y espolvorear eneldo, colocar en el fondo del varoma. Pelar los langostinos. (Yo hago un fumet concentrado con las pieles y cabezas, añado más agua fría despues, hasta litro y medio, para cocer la pasta). Reservar.
2- Cocer la pasta y pescado: 1,5 litro de agua (O el fumet), 1 cta. sal y chorrito de aceite de oliva, 10 min. Varoma, vel.1. Que llegue a ésa temp. Añadir la pasta al vaso, colocar el varoma encima con el salmón y programar el tiempo que indique el paquete, 9-10 min. Varoma, giro izda, vel. cuchara.
3- Retirar el pescado, escurrir la pasta utilizando el varoma. Volcar en una fuente y colocar encima el salmón en lascas. Reservar.
4- Sin lavar el vaso, picar el puerro y aceite, 3 seg. vel.5. Pochar 8 min. Varoma, vel. 1.
5- Añadir los langostinos, leche ideal, sal, pimienta y nuez moscada 6 min., 100º, giro izda, vel. cuchara.
Verter la salsa por encima, mezclar bien y servir espolvoreado de eneldo.
Salpimentar el salmón y pelar los langostinos
Colocar en el varoma
Hacer el fumet rápido con las pieles y cabezas
Completar hasta litro y medio para cocer la pasta
Ya el salmón hecho , escurrir la pasta con el varoma
Colocar la pasta y el salmón en una fuente
Pochar el puerro
Añadir la nata o leche ideal, especias y langostinos
La salsa lista en un periquete
Volcar sobre la fuente
Y mezclar bien
Servir calentitos espolvoreados con eneldo
Un plato de lujo, qué bueno!
Quedaréis genial con esta receta!