Me gusta usar la calabaza para elaborar distintos platos, ya sea asada, en sopas, cremas o como acompañante de una rica pasta. La calabaza es genial para incluirla en una dieta saludable para tu familia, tiene propiedades más interesantes que la papa, como: fibras, vitaminas y varios minerales.
Este delicioso plato de pasta será un éxito para toda tu familia, ademas de que tendrás una cena lista en solo 30 minutos.
Ingredientes
Rinde: 8 personas
1 paquete de rigatoni o penne pasta
1(14 oz.) paquete de Polska Kielbasa
2libras de calabaza butternut
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cebolla roja mediana, cortada
1/2 cebolla blanca mediana, cortada
1 cucharada de ajo, picado
¼ de cucharadita de curry
2 tomates perita, cortado en cubos pequeño
2 tazas de caldo de vegetales
Sal y pimienta al gusto
Queso parmesano, opcional
Cucharadas de cilantro o perejil italiano fresco, picado para decorar
Preparación
Pre-calienta el horno a 350 ° F.
Cocina la pasta según las instrucciones del paquete, escúrrela y mantenla caliente en la olla.
Corta la calabaza a la mitad, quítate las semillas, usando una cuchararaspa un poco la superficie interior, ponla en un molde para hornear y llovíznala con un poco de miel o agaveyel curry.Ásala durante 20 minutos o hasta que esté blanda.
Mientras, calienta el aceite en un sartén grande a fuego mediano ve dorando las cebollas y el ajo.
Añadela salchicha cortada en rebanadas finas, el tomate picadito y el caldo de vegetales, cocina entre 10-15 minutos.
Cuando esté lista la calabaza, córtala en cubitos y añádela a la salsa, luego vierte la salsa sobre la pasta, mézclala. Espolvorea con el cilantro o perejily el queso parmesano.
Puedes sustituir la salchicha kielbasa por panceta en cubitos o por 8rebanadasde tocinetapicada y dorada.
Si no consumes carnespuedes omitirlas en tu receta y añadirle vegetales y legumbres como: garbanzos, pimientos, calabacines.
También puedes sustituir el caldo de vegetales por el de pollo. (Para el caldo puedes usar 1 cubito de vegetales + 2 tazas de agua o1 cubito de pollo + 2 tazas de agua)
¡Buen Provecho!