Ingredientes pasta con setas y salchichas frescas para 2 personas:
200 gr. de macarrones, 100 gr. de setas boletus, 2 salchichas frescas, escaloña, guindilla/picante, brandy, cebollino, parmesano rallado, sal y aceite.
La pasta con setas boletus y salchichas frescas, es un plato muy común y apreciado en todo el territorio italiano, se le puede agregar un par de cucharas de nata, para que salga más cremosa (más recetas de pasta con carne y setas).
Poner la olla con el agua a hervir (aquí consejos de cocción). En una sartén, poner 3 cucharadas de aceite, guindilla/picante y la escaloña picada.
Dejar sofreír unos minutos e incorporar las setas boletus picadas.
Justo unos minutos removiendo e incorporar la salchicha fresca desmigada.
Esfumar con brandy, dejar evaporar, escurrir la pasta un minutos antes del tiempo de cocción indicado y volcar en la sartén. Espolvorear con parmesano rallado.
Saltear a fuego vivaz, ultimando la cocción y servir con cebollino picado y más parmesano rallado.
Recomiendo un vino tinto crianza.
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Pier