|
Foto de: Rafa Fuster
Hoy, Rafa, nos trae una receta estupenda para saciar el hambre. Ideal para la temporada que llega.
INGREDIENTES
- 300 gr de pasta (no utilizar pasta al huevo o de colores)
- 100 gr de guisantes congelados
- 1 pimiento verde
- 1 puerro
- 1 tomate
- 1 zanahoria grande
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva
PREPARACIÓN
Corta toda la verdura fresca, en trozos, el día anterior o como mínimo 8 horas y déjalos en remojo cambiando el agua 1 vez. Si vamos a comer este plato el día siguiente para la comida, lo pondremos en remojo la noche anterior y por la mañana cambiaremos el agua y para la comida ya estará todo listo para cocinar.
ELABORACIÓN
Cuece los guisantes congelados en agua sin sal brevemente, realizando la doble cocción; déjalos hervir un par de minutos después de cada cambio de agua, este proceso te llevara unos 8 minutos, ya que los guisantes no han de quedar muy blandos.
Escurriremos y reservaremos. Haremos los mismo con la zanahoria cortada en dados pequeños, dejándola ''al dente''. Escurriremos y reservaremos.
Pica el tomate y reserva.
Trocea a daditos pequeños el pimiento, el puerro en juliana y los ajos picados finamente y pocha todo. A continuación, agregaremos un poco de pimentón dulce. Se añade, entonces, el tomate picado y le daremos un par de vueltas antes de agregar los guisantes y la zanahoria. Dejaremos cocinar todo mientras se evapora el agua del tomate removiendo de vez en cuando.
Foto de: Rafa Fuster
En una olla aparte coceremos la pasta en abundante agua, junto a dos hojas de laurel, unos granos de pimienta y un chorrito de aceite de oliva.
Una vez cocida, se escurre y se añade a las verduras. Ahora lo removeremos todo durante 3 o 4 minutos y sazonamos con la mezcla de especias que harán de sustituto de la sal; en este caso agrego pimienta negra molida, y hierbabuena, pero se puede añadir orégano si quieres un toque mas clásico e incluso, si quieres picante, una guindilla de canela de cayena será suficiente.
Sirve y A COMER!
Receta de: Rafa Fuster
|