Para hoy os presento este plato de pasta muy fácil de hacer y muy fresco gracias a la menta. Además, podemos también comerlo en frío.
El nombre del plato viene de hace muchos años, cuando varios miembros de mi familia acudían a maratones, ya sea en Madrid , como en otras ciudades. Como sabéis, la pasta (los carbohidratos) es el mejor alimento antes de una carrera, pues aporta la energía necesaria. De esta manera, poco a poco, se fue conviertiendo en una tradición y la noche antes de una carrera preparamos este delicioso plato, en especial para los corredores.
También lo hacemos en cualquier otro momento, porque nos encanta, todos coincidimos en que es uno de los que más nos gusta.
Ingredientes para 4 personas:
- 1/2 Kg de pasta
- 2 paquetes de queso para ensalada (si no encontráis este, os valdrá cualquier queso feta)
- 1 bote de piñones
- 1 manojo de menta fresca
- 1 poquito de cayena molida (¡¡¡es conveniente no pasarnos con el picante!!!)
Mientras hierve el agua y cocemos la pasta, en un bol echamos el queso y con un tenerdor lo troceamos y lo juntamos con la menta que previamente habremos cortado un poco.
Ponemos los piñones en una sartén para que se doren.
En el bol donde tenemos el queso y la menta, echamos un chorro de aceite.
Cuando la pasta esté lista, quitamos el agua y vertemos la mezcla de queso en la pasta y removemos. Después, echamos los piñones y removemos bien para que todo quede bien mezclado.