Ingredientes: - 250 gramos de pasta integral o fusilli de colores (si eres intolerante al gluten, elige pasta de arroz o maíz) - 1/3 de pimiento rojo - 1 zanahoria - 3 espárragos -1 calabacita (zucchini) y/ o ½ taza de brócoli - 2 dientes de ajo - aceite de oliva - pimienta y sal de mar - queso parmesano
Preparación: Cocer la pasta en agua hirviendo, agrega un poco de sal. Mientras está lista la pasta, lava las verduras.Córtalas en bastones y pica el ajo.Calienta la sartén y agrega el aceite, dora los ajos. Baja el fuego e incorpora las verduras y cuécelas al punto que desees. Yo prefiero que no estén muy cocidas y no queden blandas. Agrega sal y pimienta.
Cuando la pasta esté al dente, escurre.Sirve la pasta en una fuente y revuelve con las verduras. Ralla un poco de queso parmesano.
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