Una cena fresca, cremosa sin necesidad de crema, y lista en unos 20 minutos. Podés prepararla con ingredientes sencillos y ajustar las cantidades para dos o cuatro personas.
Tiempo total: unos 20 minutos
Dificultad: fácil
personas: 2
ingredientes
Pasta seca (espaguetis o tallarines)
200 g
Espinaca fresca
100 g
Limón
1 unidad
Ajo
1 diente
Queso parmesano rallado 40 g
Aceite de oliva2 cucharadas
Agua de cocción de la pasta 1 taza aprox.
Sal y pimienta
A gusto
Preparación paso a paso
1. Cociná la pasta
8–12 minutos, según el paquete
Poné agua con sal a hervir y cociná la pasta hasta que esté al dente. Antes de escurrirla, reservá una taza del agua de cocción.
2. Prepará la espinaca
3 minutos
Calentá el aceite de oliva en una sartén, agregá el ajo picado y cociná unos 30 segundos. Incorporá la espinaca y remové hasta que se ablande.
3. Sumá el limón y el queso
2 minutos
Añadí la pasta a la sartén, la ralladura de limón, un poco de jugo, el parmesano y un chorrito del agua reservada. Mezclá hasta lograr una salsa brillante que se adhiera a los fideos.
4. Serví y disfrutá
1 minuto
Terminá con pimienta negra, un poco más de parmesano y unas gotas de limón. Serví inmediatamente.
Trucos para que quede espectacular
Más cremosa: agregá un poco más de agua de cocción y queso rallado.
Más económica: reemplazá parte del parmesano por queso rallado común.
Con más proteína: incorporá pollo cocido en tiras o garbanzos.
Con sabor equilibrado: empezá con poco jugo de limón y agregá más al probar; la ralladura aporta mucho aroma.