Pasta trigo sarraceno con crema de verduras, espinacas y repollo... Im-presionante!

Tiempo de preparación: 45m
Cantidad: 4-5 personas
Dificultad: fácil
Utensilios: sartén grande, dos ollas, cuchillo y table

Ingredientes:
Soba - un manojillo por persona (son espaguetis japoneses de trigo sarraceno o arroz integral)
2 Calabacines
1/2 Col blanca
1 Bolsa de espinacas
Almendras en polvo
Sal, pimienta, hierbas: provenzales, mix italiano...
Un poco de caldo (si es casero mejor, sino échale un vistazo a los ingredientes!
Elaboración:

1. Lavar, partir y cocer los calbacines con poca agua (también puedes hacerlos al vapor) e incorporar 2/3 de las espinacas cuando estén blanditos (pero no desechos!)
2. Echar aceite, salpinetar, mezclar con la batidora, hacer una crema y apartar
3. Mientras se hace la crema , partir y cortar la col en tiras finas  y cocinarla en la sartén grande de acero inoxidable o cazuela con un poco de caldo. No tiene que cubrirla por completo, simplemente que haya un poco de caldo... 
4. Mientras tanto cocer la pasta (tarda entre 5 y 6 minutos). Cuando esté lista escurrir y aclarar con agua fría
5. Cuando la col esté blandita echar la crema de espinacas y calbacín. Dejar cocinar unos minutos todo junto e incorporar la pasta.
6. Una vez retirado del fuego echar el resto de las espinacas junto con el polvo de almendras :) 
7. Rectificar de sal, pimienta y hierbas y culminar con un chorrito de aceite. 

Observaciones:

• Está DELICIOSO! No es super rápido de hacer, pero la verdad es que merece la pena si quieres comer fenomenal... Si lo sabes condimentar bien es una perdición! 

Sugerencias:

• Usa caldo casero para cocinar, le dará mucho más sabor a este y cualquiera de tus platos!
• El día que repetí la receta usé también coles de bruselas a la vez que la col blanca, nunca pensé que podrían estar TAN BUENAS! 
• A la vez que echas las espinacas también puedes echar un poco de tomate deshidratado (yo lo tengo ya en aceite), le da un toque buenísimo! 

ATENCIÓN: usa la cabeza y sobre todo sigue tu intuición. Las cantidades de esta y el resto de recetas son orientativas.... Sazona siempre a tu gusto y por supuesto da rienda suelta a tu imaginación a la hora de innovar!
IMPORTANTE! Asegúrate de que los ingredientes de esta receta son compatibles con las recomendaciones de tu médico! :) 

Agradecimientos: a Avil, porque desde que ha llegado nos prepara unas comidas buenísimas! Gracias por echarle tanta imaginación, estás hecho un cocinillas! :)