Hoy seguramente vereis la red inundada de buenísimas recetas de pasta realizada en casa, de manera artesanal, con múltiples rellenos y opciones. La pasta no puede faltar nunca, así que cogeremos muchisimas ideas, pero lo más importante es que todas lo hemos hecho con nuestras manitas y con mucho amor.
No hace falta que recuerde qué son los #diasde y lo mucho que nos gustan porque suponen un reto y porque aquí nos apuntamos a todas...
Por eso #masterchef está siendo un auténtico filón de ideas, cuando no se pica una lo hace otra, y el grupito de debate crece más y más cada día, incluso me parece a mí que ya tenemos claros favoritos del programa gastronómico.
No voy a descubrirme, pero al menos yo creo que los 3 finalistas del programa pueden ser seguros llegados a este punto, pero ¿y el ganador?. Habrá que esperar.
Como veis estamos un pelín enganchadas...
Bueno, pues hoy va de pasta, en nuestro maravilloso grupo de debate no paramos, entre charlas con Yolanda, Carmen, Marga, Beatriz, MJ, Paula, Bea, Raquel, Bea... alguna provocadora, creo que fué MJ, retó a que hoy fuera el día dedicado al famoso ravioli invertido de Clara y no ibamos a dejarlo escapar, vamos a sacar nuestra inventiva a pasear.
Por cierto el maravilloso logo del día es obra de Carmen, gracias hermosa, estás inspiradísima.
Me he dedicido por hacer una pasta con inspiración tipo oriental, porque quería probar algo nuevo. En otras ocasiones he realizado pastas con rellenos más exóticos, pero no una masa especialmente destinada a ello. El wonton es una masa sencilla, prácticamente se hace igual que otras pastas fresas, luego ya el punto de coccion que le demos es lo que la diferencia.
Ingredientes
Pasta Wonton:
- 200 gramos de harina de trigo
- 50 ml de agua
- 1 huevo
- media cucharadita de sal
- un poco de maizena.
- Jamón ibérico
- Queso azul
Salsa de soja
Queso parmesano
Albahaca
Elaboración:
La receta base de la pasta se puede encontrar similar en la red, pero esta en concreto creo recordar que me apunté la referencia de Gastronomía y cía.
Empezaremos a preparar la pasta fresca en modo manual o con ayuda de thermomix o KA.
En esta ocasión lo he realizado con la KA, para ir probando la maquina y practicando... pero no hay problema en hacerlo a mano:
1) Ponemos la harinna en el vaso de la batidora y añadimos el agua templada y el huevo batido. Amasamos bien para integrarlo.
2) Añadimos la sal y tenemos que amasar durante 5-7 minutos para formar una masa suave y compacta.
3) Colocamos la bola de la masa en un bol tapada con un paño húmedo y la dejaremos reposar durante 20 minutos.
4) Después amasamos para formar bolas de masa, espolvoreamos un poco de maicena en la superficie de trabajo y las vamos estirando muy bien con un rodillo.Deben quedar bien finas. La masa es resistente, por lo que se hará bastante fácil. 5) Con ayuda de un cortapastas redondo hacemos las formas a la masa y las reservamos en un papel de horno para que no se nos pegue nada.
Preparamos el relleno:
Cortamos en trocitos pequeños el jamón serrano y calentamos levemente el queso azul.Se mezcla todo muy bien.
6) Con el relleno ya listo ponemos en el centro de cada redondel una cucharadita de café de la masa.La humedecemos en los bordes y la cerramos como si fuera una empanadilla, pero apoyándola por el medio para que coja esa forma característica.Y así con todas las unidades que tengamos.
7) Ahora para prepararlas hay dos opciones: cocerlas al vapor, o bien freirlas en abundante aceite muy caliente durante unos segundos.
Yo como truco os diré que para que nos queden perfectas de textura lo mejor es combinar ambas técnicas.
8) Las he puesto a cocer al vapor, en la thermomix, recipiente Varoma, durante 20 minutos (ponemos un litro de agua y calentamos al Varoma durante 10 minutos, después ya podemos comenzar a cocer).Después de ese tiempo las he freído en aceite muy caliente durante unos 10 segundos. Eso le daré el punto crujiente de plancha que no tiene del otro modo.
Servimos inmediatamente en el plato y lo acompañamos con salsa de soja al gusto, unas hojas de albahaca y queso parmesano rallado. Es un plato sorprendente pero está buenísimo y las posibilidades del relleno son ilimitadas.
Espero que disfrutéis de este día.