Estas pastas de coco son perfectas para tomar el té o café, aunque yo siempre las prefiero mojadas en leche. Son un recurso muy socorrido cuando vienen invitados a casa, porque son muy sencillas y rápidas de preparar y siempre queda bien decir que las has hecho tu mismo. En mi casa han gustado muchísimo, porque a todos nos encanta el coco. Sin embargo, si no os gusta el coco tan sólo debéis suprimir este ingrediente de la receta y obtendréis unas pastitas de mantequilla deliciosas. También se pueden bañar en chocolate, algo que probaré próximamente. Ya os contaré!
♥ Ingredientes:
- 325 gr. de mantequilla
- 70 gr. de azúcar glas
- una pizca de sal
- 60 gr. de almendras molidas
- 75 gr. de coco rallado
- 1 huevo
- 325 gr. de harina y un poco más para amasar
En un bol trabajar la mantequilla junto con el azúcar hasta que blanquee y se ablande. Después añadir la sal, las almendras, el coco, el huevo y la harina, mezclando los ingredientes hasta integrarlos. Hacer una bola con la masa y guardarla envuelta en film durante dos horas en la nevera. Con ayuda de un rodillo, amasar la masa sobre una superficie enharinada hasta obtener un grosor de unos 2 mm. Cortar la masa con ayuda de los cortapastas que tengáis en casa, de las formas y tamaños que elijáis. Precalentar el horno a 160º y hornear las galletas unos 15 minutos o hasta que se doren. Necesitaréis más tiempo de cocción si hacéis las galletas más grandes. Dejar que se enfríen en una rejilla y espolvorear un poco de azúcar glas por encima.
Ya veis que hacer unas pastas de té es algo muy sencillo y se hacen enseguida. Espero que os hayan gustado! ;)