Los pasteles con manzana y canela nos gustan mucho, el otro día descubrí este, me gustó sobre todo por lo sencillo que es de hacer, además de que no lleva mantequilla, bueno solo un poquito por encima, pero es una cantidad pequeña.
No hace falta tener ni siquiera una batidora para hacerlo, por lo que se hace en un momento y queda realmente buenísimo, os aseguro que volará
INGREDIENTES:
210 gr de harina2 cucharaditas de levadura tipo royal½ cucharadita de bicarbonato150 gr de azúcar glas2 manzanas grandes2 huevos tamaño L1 sobre de azúcar vainillado120 ml de aceite de oliva suave o de girasol1 yogur griego
Cobertura de canela:50 gr de azúcar1 cucharada de canela en polvo1 cucharada sopera de mantequilla derretida
Glaseado:50 gr de azúcar glas1 cucharada sopera de leche
Precalentamos el horno a 180º con calor por arriba y por abajo.
Engrasamos un molde de unos 23 cm, ponemos papel de horno en el fondo, reservamos.
En un cuenco grande pondremos la harina, la levadura, el bicarbonato, el azúcar y el azúcar vainillado, mezclamos bien.
Pelamos las manzanas y las hacemos trocitos de un centímetro o poco más, ponemos la manzana en el cuenco de la harina, con una espátula mezclamos bien.
En otro cuenco pondremos los huevos, el aceite y el yogur, batimos un poco, solo lo justo para que la yema de los huevos se rompa y se mezcle.
Vertemos esta preparación en el cuenco de la harina y la manzana, con la espátula mezclamos todo, sin batir, solo que quede bien mezclado.
Vertemos en el molde y alisamos.
En un bol pondremos el azúcar y la canela, mezclamos, luego añadimos la mantequilla y volvemos a mezclar, quedará como con grumos. Repartimos por encima del pastel.
Llevamos al horno y cocemos durante 30-35 minutos, hasta que al pinchar salga limpio, dejamos enfriar sobre la rejilla.
Ponemos el azúcar glas en un cuenco y añadimos la cucharada de leche, mezclamos bien, vertemos sobre el pastel.
Que los disfrutéis.