En el relleno de la tarta tiene todo el protagonismo la fresa, ultimísimas ya de esta época, ahora tenemos que ir cambiando el chip hacia el otoño que es lo que toca. De todas maneras no quería dejar pasar esta increíble tarta, que no dejará indiferente a nadie.
También podéis utilizarla como receta de aprovechamiento con alguna otra fruta que esté empezando a quedarse muy madura. Es un modo práctico de comer la fruta en postre.
Ingredientes
Para la masa quebrada:
- 350 g de harina de repostería
- 130 g de mantequilla fría
- 70 g de agua
- Un pellizco de sal
- Una cucharadita de levadura en polvo.
- 250 grs de fresas
- un sobre de gelatina neutra
- un chorro de limón
- 50 grs de azúcar
- un chorro de Brandy
- 100 g de harina
- 35 g de azúcar moreno
- 50 g de mantequilla
Elaboración
Esta receta lleva 3 preparaciones, en primer lugar haremos la masa quebrada:
Yo la he realizado con la thermomix, pero podéis perfectamente hacer lo mismo a mano.
Vertemos en el vaso todos los ingredientes, y la mantequilla partida en trozos pequeños. Programamos 15 segundos a velocidad 6.
A continuación ponemos la masa en una bolsa de plástico y la dejaremos reposar en la nevera durante un cuarto de hora.
La sacamos y la colocamos entre dos papeles de hornear para que sea más facil su manejo. Le damos la forma del molde deseada con ayuda de un rodillo. Yo he utilizado un molde de 15 cm.
De nuevo la dejaremos reposar en la nevera mientras preparamos el resto.
Ahora vamos a hacer un puré de fresas para el relleno:
Trituramos las fresas y las ponemos en un cazo a fuego medio. Añadimos el azúcar, el chorro de limón y el de licor. En mi caso brandy, pero podeis utilizar cualquier otro que os guste.
Añadimos la gelatina que habremos diluido previamente en un poquito de agua fria y cocemos a fuego lento unos 5 minutos. Retiramos.
Para preparar el crumble:
Es un sencillo desmigado que consiste en mezclar el azúcar, la mantequilla en pomada y la harina, con los dedos y suavemente, hasta que nos quede como si fueran migas de harina, grumos.
Precalentamos el horno a 180º y metemos el molde con la masa quebrada durante 10 minutos.
Cuando pase ese tiempo, lo dejaremos enfriar un poco y rellenamos el molde con el puré de fresas, sin llegar hasta arriba al borde.
Lo dejaremos reposar en la nevera una media hora, hasta que se enfríe.
Por último, repartimos por encima con cuidado el crumble. Lo metemos al horno, con el calor arriba a 180ª durante 10 minutos o hasta que se dore la superficie.
Y ya tenemos la tarta lista. Es un intenso sabor a fresa, un bocado muy sabroso, espero que os guste.