En cuanto llega el curso con tantas actividades intento hacer la semana lo mas programada posible y eso incluye los menús. Así que hago una cuadricula con el menú semanal. Intento seguirlo lo mas a raja tabla posible, es una manera de ahorrar y no solo en dinero, sino también en tiempo. Aunque eso no quiere decir que aveces me lo salte porque haya sobrado algo de un plato y que me las ingenie para convertí esos restos en otro nuevo. Y todo este discurso diréis que para que?????????? bueno pues porque aunque la receta la hice en exclusiva, pienso que puede ser perfectamente un plato de reciclaje, para aprovechar un poco de arroz que nos haya sobrado. Es un plato muy sabroso que ha gustado mucho en casa.
Ingredientes:1 cebolla2 ajos1 pimiento rojo1 calabacín200 gr de arroz basmaticaldo de pollo2 vasos de nata80 gr de mozarella rallada3 huevosaceite de olivasalpimienta
- Pelamos la cebolla y la picamos menudina.
- Lavamos el pimiento, le quitamos el tallo, las semillas y los nervios blancos y cortamos en daditos.
- Ponemos al fuego una sartén amplia con un chorro de aceite y en ella pochamos la cebolla y el pimiento.
- Agregamos luego el calabacín lavado y picado en daditos.
- Sazonamos y salteamos unos minutos.
- Sofreímos los ajos pelados y picados finos en un hilo de aceite.
- Añadimos el arroz, rehogamos 1 minutos y añadimos el doble de caldo en volumen que de arroz.
- Sazonamos y cocemos unos 8 minutos. Sacamos y escurrimos.
- Vamos rellenando un molde engrasado con capas de arroz y verduras. (yo puse un molde donde solo pude hacer una de verduras, pero lo ideal seria darle mas para que quede mas bonito).
- Batimos los huevos con la nata, la sal y luego le añadimos el queso. Vertemos en el molde.
- Cocemos al baño María 20 minutos. Lo ideal sería desmoldarlo, aunque mi molde no era desmontable.