Ingredientes:
* 3-4 latas de atún, bien escurrido
* 3-4 pimientos del piquillo
* 3 huevos
* 250 g de surimi o palitos de cangrejo
*250 ml de nata de cocina
* 3 cucharadas de mayonesa
* 3 cucharadas de tomate triturado
* Perejil al gusto
* Sal
* Pimienta
Elaboración
Ponemos en un bol los huevos y la nata y batimos.
Añadimos el atún bien escurrido, los pimientos del piquillo, el surimi, la mayonesa, el tomate triturado, un poquito de perejil, sal y pimienta.
Batimos de nuevo hasta conseguir una mezcla homogénea.
Vertemos la preparación en un molde apto para microondas y lo tapamos con film de cocina apto para este uso.
Llevamos al microondas durante 10 minutos. Pasado este tiempo, comprobamos que esté hecho pinchando el centro con un cuchillo. Si vemos que todavía le falta un poquito, vamos añadiendo tiempo de minuto en minuto hasta que esté listo.
Dejamos enfriar completamente antes de desmoldar.
Una vez frío, desmoldamos y decoramos al gusto. Yo he utilizado mayonesa, tiras de pimiento del piquillo, aceitunas y perejil.
Una idea para aprovecharlo
También podemos cortar unas porciones y servirlas sobre pequeñas rebanadas de pan. Añadimos una anchoa y una aceituna y tendremos unos pinchos estupendos para un aperitivo. 😋
Consejo: podemos prepararlo con antelación y guardarlo en el frigorífico hasta el momento de servir. Bien fresquito está buenísimo.
*Si quieres ver cómo la preparo paso a paso, aquí tienes la receta completa en vídeo