Pastel de Berenjenas
Se trata de un Pastel de Berenjenas delicioso, parecido a la Moussaka pero no lleva carne.
Es algo así como una Lasaña pero sin pasta... Te recomiendo que lo pruebes 100%
Incluso, si lo haces sin jamón hasta puede ser perfecto si eres vegetariano...
Aquí tienes la fuente completa recién salida del horno.... ¡Una delicia!!!
Pastel de Berenjenas
Pues vamos ya mismo con la receta. Para hacer este Pastel de Berenjenas vas a necesitar:
- ½ litro de Salsa de Tomate que puedes hacer con la receta que encontrarás aquí en el blog.
- 2 berenjenas grandes (aproximadamente 700 gramos)
- 3 huevos
- 100 gramos de harina de trigo común
- Un chorrito de leche
- Sal y pimienta
- 250 gramos de queso tipo Havarti, Mozzarella o similar en lonchas.
- 250 gramos de un buen jamón cocido en lonchas.
- Aceite para freír las berenjenas.
- Un poquito de queso Grana Padano rallado o queso para pasta para gratinar.
Lo primero que tienes que hacer es la salsa de tomate. Sigue la receta del blog y mientras se hace tu preparas las berenjenas.Una vez que tienes ya la salsa cocinándose pela las berenjenas o si lo prefieres también las puedes hacer con la piel bien lavada.
Córtalas en rodajas ni muy finas ni muy gruesas (unos 3-4 mm). A medida que las cortas las vas acomodando una junto a la otra en una fuente y cada vez que completas una fila las espolvoreas con un poquito de sal gruesa. Ojo es un poquito de sal, no mucha.... es apenas un poco pero esta sal hará que se quite el amargor de las berenjenas. Completa toda la fuente y déjalas descansar unos minutos si es posible inclina la fuente para que se recoja el líquido en un costado.
Pon una sartén al fuego con suficiente aceite para freir las berenjenas.
Ir pasando las rodajas de berenjena por la harina haciendo que se pegue bien de ambos lados. Luego pasa cada rodaja por el huevo batido y de ahí a la sartén con el aceite bien caliente.
Pon un plato con papel de cocina para ir retirando las berenjenas a medida que se hacen vuelta y vuelta en la sartén.
Una vez que tienes todas las rodajas de berenjena hechas apaga el fuego. Para este momento la salsa de tomate debe estar ya cocida por lo que retírala del fuego. Ya tienes todo listo para montar el pastel...
Encender el horno a 180ºC para que se vaya pre-calentando.
En una fuente para horno, puede ser tipo Pyrex o cualquier fuente o asadera que tenga bordes altos cubrir el fondo con rodajas de berenjena.
Con una cuchara embeber las berenjenas con abundante salsa de tomate.
A continuación colocar un "piso" de lonchas de jamón y luego un "piso" de lonchas de queso.
Y volver a comenzar... berenjenas, tomate, jamón, queso y otra vez hasta terminar con todas las berenjenas.
Una vez que terminas con la última capa de berenjenas cubrirlas con salsa de tomate. Te quedará algo así:
Ya sólo te queda espolvorear toda la superficie del pastel con el queso rallado y meter la fuente al horno que deberá estar bastante caliente con calor de arriba y abajo y si tiene ventilador encenderlo.
Meter el pastel al horno unos 20-30 minutos. Los últimos 5 minutos poner el gratinador y cuidarlo para que no se queme. Una vez esté dorado a tu gusto sacarlo del horno, apagarlo y llevarlo a la mesa para servir inmediatamente.
Y aquí tienes lo que quedó luego que comimos los 5. A mis sobrinos les encanta y a nosotros los adultos ni te cuento... está ¡buenísimo!
Espero que te haya gustado la receta. Ya vez que quitando el "piso" de jamón puede ser un plato perfectamente vegetariano (seguramente a mi amiga Karina y a mi mamá les encantará).
Cualquier duda o consulta como siempre no tienes más que preguntar. Y déjame mensajitos que me encanta el feedback con todos ustedes.
Bueno, me despido hasta mi próxima receta con un besote como siempre.