El pastel de berenjenas sin gluten es una de esas recetas caseras que nunca fallan. Elaborado con capas de berenjena y un relleno lleno de sabor, es un plato completo, reconfortante y perfecto para compartir en familia.
Aunque existen versiones similares en diferentes países del Mediterráneo, nosotros os traemos nuestra receta de siempre, adaptada a Thermomix para facilitar la preparación. Aun así, también puede elaborarse perfectamente de forma tradicional.
No todas las harinas sin gluten funcionan de la misma manera a la hora de hacer la bechamel de cobertura. Nosotros hemos probado unas cuantas y la ganadora sigue siendo la Farina de Schär, que la puedes encontrar aquí
Un Pastel de Berenjenas sin gluten sencillo, sabroso y perfecto para cualquier época del año.
Pastel de berenjenas sin gluten
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" style="border-width: 0px;border-style: solid;border-color: #666666;" aperture="aperture" /> PrintPastel de berenjenas sin gluten
Plato Plato PrincipalCocina Sin Gluten, ThermomixPalabra clave Sin Gluten, Thermomix Tiempo de preparación 15 minutos minutosTiempo de cocción 1 hora horaTiempo Total 1 hora hora 15 minutos minutos Servings 4 Personas Calories 105kcalEquipo
- Fuente refractaria de horno
Ingredientes
- 3 berenjenas
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 1/2 Pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- 1 lata pequeña de champiñones
- 50 gr de aceite de oliva
- 400 gr de tomate triturado
- 500 gr de carne picada de ternera
Para la Bechamel de cobertura
- 65 gr de farina Schär
- 50 gr de aceite de oliva
- 700 gr de leche entera
- sal, pimienta y nuez moscada al gusto
- Mozarella en láminas para gratinar
Instrucciones
- Ponemos en el vaso la cebolla, la zanahoria, el pimiento, los ajos, y troceamos 5 seg. velocidad 4. Bajamos con la espátula los restos hacia las cuchillas
- Añadimos el aceite, los condimentos, el tomate triturado, y los champiñones de lata. Programamos 7 min, temperatura varoma, velocidad 1, giro a la izquierda.
- Cortamos las berenjenas con la piel en rodajas, de 1 cm 1/2 de grosor, y las colocamos en el recipiente varoma, y reservamos.
- Incorporamos la carne, mezclamos con la espátula, tapamos, y situamos el recipiente varoma con las berenjenas en su posición. Programamos 20 min, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara
- Una vez acabado el tiempo, retiramos el recipiente varoma, y reservamos.
- Colocamos el cestillo sobre sus 4 patitas encima de la tapa para que evapore y no salpique, y programamos 5 min, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
- Transcurrido el tiempo, reservamos en un bol la carne picada con las verduras.
- Sin lavar el vaso prepararemos la bechamel. Vertimos el aceite y la farina, y programamos 2 min, temperatura varoma, velocidad 1.
- Añadimos la leche, y sal pimentamos, y programamos 7 min, temperatura varoma, velocidad 4.
- Mientras se va haciendo la bechamel, iremos montando el pastel en una fuente refractaria, intercalando capas de berenjena con capas de carne
- Una vez terminado el tiempo, vertimos la salsa bechamel por encima, y ponemos la mozarella en trocitos
- Gratinamos en el horno a 200º (previamente precalentado) hasta que el queso esté dorado, aprox 10 – 15 minutos