Queria saber que aspecto tendria y además que cara pondrian mis comensales ...las opiniones fueron variadas , salió rica ,crujiente ..pero prefieren la forma tradicional de la empanada tal como se come por aqui ....es un poco laboriosa el hacerla como vereis en las fotos pero a mí me gustó , puede ser que en la versión dulce sea mas atractiva ...la haré mas adelante
INGREDIENTES PARA LA MASA DE AZAFRAN INTEGRAL .-
- Harina integral 300 gr y 100 gr de trigo normal
- 8 cucharadas de aceite de oliva 04º
- 1 cucharada de zumo de limón
- sal , pimienta
- agua muy fria sobre 180-200 cc.
- levadura de panaderia unos 20 gr
- 2 sobres de azafrán en polvo ...CARMENCITA .
PARA EL RELLENO .-
Hacer una Boloñesa como cada uno quiera ...procurando que tenga mucho sabor
Si quereis ver recetas de salsa boloñesa ....pinchar aqui .
Os adelanto lo basico de la salsa ..........
- 1 kg de carne vacuno ..o mezcla
- 3 lonchas de panceta en trocitos y un poco gruesas
- aceite de oliva , 2 dientes de ajo esmagados , un trozo e apio cortado finamente , 2 zanahorias cortadas muy pequeñas y 2 cebollas medianas
- 500 gr de tomates pera en esta época de lata .....cortados en trozos
- 1 vaso de vino tinto bueno .....con cuerpo .
- hojas de laurel fresco si lo teneis ...
- y un buen puñado de albahaca fresca ........
- sal y pimienta negra .
- El proceso es como un guiso ...hasta que reduzca y tome cuerpo la salsa .
- dejar enfriar para manejarla mejor
Preparacion de la masa y el pastel .-
- En un bol echamos la harina , el aceite y la levadura ..trabajar hasta que quede como arena .
- Añadirle el zumo del limón , la sal , pimienta y el agua fria .con los 2 sobres de azafran en polvo .
- Amasar bien hasta formar una masa homogenea y manejable ...dejar levedar .unas 2 horas .
- Colocar la masa en porciones estrechas sobre una meseta y estirar tal como veis en la foto ....rellenarla al borde y enroscar hasta hacer un rulo .
- Ir poniendo en el molde que utiliceis desde el centro en forma de espiral ...así hasta terminar el cupo del molde ......deja levedar nuevamente .
- Calentar el horno a 180º.....
- Cuando esté lista pintarla con un poco de agua con azafrán disuelto y espolvorearle ajonjoli.
- Dejar que se haga en un tiempo de 27 -30 minutos ....
- Apagar , que temple y cortar para comer
Está muy rica si la masa se estira fina....queda crujiente ........